Marinada para Aves

Ingredientes:

  • 3 litros de suco de laranja
  • 2 cálice de vinho branco
  • 1 talo de salsão
  • 1 alho-poró pequeno
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • Grãos inteiros de pimenta-do-reino
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e coloque a ave, deixando-a marinar de acordo com o tamanho por pelo menos 12 horas.
  • Após o processo, você pode reduzir a marinada e servir como molho para acompanhamento da carne.

Fonte: Chef Silvia Silvieri –  http://receitas.ig.com.br

Azeite de Pimentão Vermelho

Azeite de Pimentão VermelhoIngredientes:

  • 1 pimentão vermelho médio picado em pedaços grandes
  • 1 xícara de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o pimentão com meia xícara de azeite de oliva.
  • Leve ao fogo baixo (o máximo possível) e cozinhe por 1 hora.
  • No final junte o azeite de oliva restante.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata por 2 minutos.

Dicas:

  • Guarde o azeite de pimentão em um recipiente limpo e bem seco. Pode ser guardado na geladeira (tampado) por até 1 mês.
  • Se preferir, passe a mistura por uma peneira de malha bem fina.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Vinagre de Framboesa

Vinagre de FramboesaIngredientes:

  • 500 ml de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara de framboesas frescas

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as framboesas e passe-as para um frasco ou garrafa de vidro.
  • Acrescente o vinagre, cubra bem o frasco e deixe descansar em local fresco e escuro por duas semanas antes de usar.
  • Use para temperar saladas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sal Temperado com Páprica

Sal Temperado com PápricaIngredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de folhas de alecrim seco
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 1 colher (de sobremesa) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até o sal ficar fino.
  • Coloque o sal já triturado e misturado com os condimentos em um vidro com tampa.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Vinagre Aromatizado Dez Aromas

Ingredientes:

  • Vinagre de arroz (500 ml);
  • 1 colher (café cheia) de orégano;
  • 2 dentes de alho descascados;
  • 1 colher (café) de pimenta do reino em grãos;
  • 1 colher (café)de ervas finas;
  • 1 colher (café) de pimenta rosa em grãos;
  • 5 grãozinhos de pimenta da Jamaica;
  • 2 folhinhas de louro;
  • 1 cravo;
  • 1 colher (café) de tomilho;
  • 2 raminhos de alecrim pequenos

Modo de Preparar:

  • Com cuidado abre a embalagem do vinagre, e conserva intacta aquela tampa que parece uma peneirinha, pois ela impedirá que os nossos temperos escapem na hora de servir.
  • Coloca todos os ingredientes.
  • Feche bem, e leva à uma armário, de preferência escuro e deixa lá por mais ou menos 1 mês antes de começar a consumir.
  • Rende 480 ml de vinagre aromatizado, e não tem calorias.
  • Come bastante salada de folhas com ele e um pouquinho de sal.

Fonte: Tempo para Você – http://www.forumbimby.com

Vinagre Aromatizado para Carnes

Ingredientes:

  • 1 l de vinagre branco
  • 3 pimentões vermelhos picados finamente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 30 g de salsão em grãos
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pó
  • 1/2 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (café) de pimenta do reino branca em pó
  • 1/2 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes no vinagre, deixe repousar por 3 semanas.
  • Empregue 2 colheres (sopa) deste vinagre para colorir e perfumar os guisados e caldo de carne

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Tempero Completo de Ana Dantas

Ingredientes:

  • 1 l de vinagre de sua preferência
  • 1/2 kg de alho
  • 6 tomates verdes (tamanho grande)
  • 4 cebolas brancas (tamanho grande)
  • 2 cebolas roxas (tamanho médio)
  • 1 pimentão (tamanho grande)
  • 1 molho de coentro
  • 3 colheres (sopa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de sal

Opcional:

  • 1 colher (sopa) de louro em pó
  • 1 colher (sopa) cominho
  • 1 colher (sopa) de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Coloque o alho de molho numa bacia e descasque para evitar o alho queimar os dedos
  • Reserve
  • Corte os tomates em 4 partes
  • Reserve
  • Descasque as cebolas e também corte em 4 partes
  • Reserve
  • Coloque um pouco de vinagre no liquidificador e um pouco de alho, ligue e com ele ligado vá acrescentando o restante do alho
  • Liquidifique como se fosse uma vitamina
  • Reserve uma vasilha grande para misturar todo tempero
  • Liquidifique da mesma maneira os tomates, pimentão e coentro
  • Faça o mesmo com as cebolas o colorau e o sal
  • Esterilize vidros com tampa (como de maionese, azeitona) coloque o tempero e guarde na geladeira (validade 3 meses)
  • Esta receita rende 6 litros de tempero

Fonte: Ana M D de Medeiros – http://mundodesabores.com.br

Conserva de Alho

Ingredientes:

  • 500 g de alho roxo descascados,
  • 500 ml de vinagre de maçã,
  • 200 ml de água,
  • 100 ml de vinho branco,
  • 6 a 8 folhas de louro secas,
  • 6 a 8 cravos,
  • 4 paus de canela (4 cm),
  • 6 colheres (sopa) rasas de açúcar,
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem,
  • 2 colheres (sopa) rasa de orégano chileno.

Modo de Preparar:

  • Coloque os líquidos e temperos para ferver e só depois acrescente então o alho descascado.
  • Ao levantar fervura outra vez, marque 2 minutos e desligue o fogo.
  • Espere esfriar para guardar ou para comer.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bouquet Garni

  • Mistura especial de ervas, acondicionadas em saquinhos de pano, ou amarrados em bouquet, para serem colocados na panela e retirados antes de servir.
  • O Bouquet Garni clássico leva:
  • Salsinha, louro e tomilho (clássico)
  • Salsinha, louro e alecrim;
  • Salsinha, louro e cebolinha verde; salsinha, louro, cebolinha verde e tomilho;
  • Salsinha, louro, tomilho e aipo; salsinha, tomilho e manjerona; salsinha, louro e orégano, Salsão, louro, tomilho e alho porró;
  • Salsão, louro, tomilho, alho poró e alecrim; sálvia, louro, tomilho, alecrim, sálvia e dill.

UTILIZAÇÃO:

  • Usado em cozidos de carnes, legumes, sopas e frutos do mar. 

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br