Filé de Peixe ao Creme 02

Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite.
  • Suco de 1 limão.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Tempero a gosto.
  • 1 kg de robalo em filés.
  • 4 batatas raladas grossas.
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 cebolas médias em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite, o limão, a mostarda e o tempero.
  • Disponha o peixe em uma assadeira, regue com o tempero e deixe tomar gosto (10 minutos).
  • Asse em forno quente (200°C) por 1 hora.
  • Seque a batata e frite em imersão até dourar (2 minutos).
  • Tempere a gosto.
  • À parte, derreta a margarina, refogue as cebolas até que murchem e tempere.
  • Sirva o peixe com as batatas e a cebola.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Truta com Alface

Ingredientes:

  • 350 g de trutas
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 6 grãos de pimenta-preta
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher ( chá ) de sal
  • 2 xícaras (chá) de batatas raladas
  • 2 alfaces-crespas ou lisas cortadas
  • 200 g de tomates pequenos picados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com vinho, louro, pimenta, sal e suco de limão.
  • Coloque em uma panela, cubra com água e ponha em fogo alto até ferver.
  • Baixe o fogo, tampe e cozinhe 10 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar nesse caldo.
  • Depois de frio, corte em pedaços, sem pele.
  • Misture numa vasilha com as batatas, os tomates picados, a alface e a cebolinha.
  • Regue a salada com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a seu gosto.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Pescada com Broa

Ingredientes:

  • Medalhões de pescada-branca
  • Broa de milho
  • Batatas
  • Colorau
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • De véspera, tempere os medalhões de pescada com sal e pimenta.
  • No dia, rale a broa de milho e misture com os dentes de alho picadinhos, o colorau e o azeite.
  • Coloque os medalhões de pescada em uma assadeira previamente untada com azeite, e por cima o preparado anterior.
  • Pressione um pouco e leve ao forno previamente aquecido a 180°C.
  • Cozinhe as batatas em água e sal, besunte com margarina, coloque ao lado dos filés na assadeira e leve de volta ao forno.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pescada na Cerveja 01

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de pescada-branca
  • ½ copo de cerveja
  • 2 gemas
  • Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 100 g de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Dilua a farinha num pouco de água até formar um mingau grosso, acrescentando as gemas e a cerveja, amalgamando bem.
  • Mergulhe os filés na massa e frite.
  • Sirva com molho tártaro.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Tartare de Salmão com Cebolinha

Ingredientes:

  • 500 g de salmão
  • ½ cebola-roxa picada em pedaços finos
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda forte
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pepino cortado em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do filé de salmão e corte em pedaços finos.
  • Numa vasilha, misture o salmão, a cebola picada, a cebolinha e as alcaparras.
  • Então, acrescente a mostarda, o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta.
  • Cubra a mistura com plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Aqueça uma frigideira em fogo alto.
  • Quando estiver quente, refogue rapidamente a cebolinha, por 30 segundos.
  • Retire e reserve.
  • Para servir, monte o prato com um círculo de rodelas de pepino e, usando um molde, distribua a mistura com o salmão no centro do prato.
  • Finalize com a cebolinha refogada.

Fonte: http://claudia.abril.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Ceviche Tropical de Salmão

Ingredientes:

  • 400 g de salmão sem pele
  • 1 cebola-roxa grande, cortada em tiras
  • 1 manga grande, madura, mas ainda firme
  • 1 pimenta-cambuci ou de cheiro cortada em tiras finas
  • ½ xícara (chá) de milho cozido
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta
  • 1 batata-doce cozida cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão e a manga, já descascada, em cubos pequenos.
  • Em uma travessa, misture o salmão com a cebola roxa, o milho cozido e a pimenta.
  • Acrescente o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta e misture bem.
  • Junte a manga picada, o coentro e sirva imediatamente.
  • Para acompanhar, monte um prato com a batata-doce cozida, cortada em rodelas médias.

Fonte: http://claudia.abril.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Cação no Gengibre

Ingredientes:

  • 3 postas de cação
  • Limão
  • ½ raiz de gengibre ralada
  • 4 abobrinhas de tamanho médio
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Pitada de ervas finas
  • Gotas de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • Folhas de alface
  • Tomate em rodelas

Modo de Preparar:

  • Refogue, em pequena quantidade de azeite, o gengibre e o alho.
  • Coloque os miolos das abobrinhas e coloque as postas do cação, espremendo-as com um garfo.
  • Em outra panela, coloque as abobrinhas com pouco sal e ponha água o suficiente para cozê-las.
  • Abaixe o fogo do recheio, deixar cozinhar por dez minutos as duas panelas e desligue.
  • Retire as abobrinhas do fogo, recheie-as com o cação misturado ao gengibre e alho.
  • Coloque-as em uma fôrma refratária, coloque um pouco mais de água e leve ao forno médio, por mais 10 minutos, para assar.
  • Sirva quente, acompanhada por fatias de tomate e folhas de alface.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Atum ao Molho

Ingredientes:

  • 4 postas de atum
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • 4 ramos de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) rasa de maizena

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com o suco de limão e deixe repousar durante 15 minutos.
  • Escorra e tempere com sal.
  • Pique a salsinha.
  • Aqueça a manteiga e frite o atum com a salsinha durante mais ou menos 5 minutos de cada lado.
  • Adicione ½ xícara (chá) de caldo de carne, tampe a panela e deixe durante uns 15 minutos em fogo baixo.
  • Junte o vinho branco e a maizena dissolvida no restante do caldo de carne.
  • Deixe levantar fervura.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.
  • Acompanha arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: Forno & Fogão – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Carpa ao Molho

Ingredientes:

  • 1 carpa de 1 kg
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola cortada em rodelas
  • Alguns galhos de salsa e cebolinha
  • 2 galhos de coentro
  • 1 folha de louro
  • 250 g tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a carpa, tempere-a com sal e deixe repousar por 2 horas.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e doure a cebola.
  • Acrescente a carpa inteira e junte a salsa e cebolinha, o coentro, o louro, o sal e pimenta a gosto.
  • Após 15 minutos, adicione os tomates e cozinhe por mais 20 minutos até que o molho apure bem.
  • Acerte o tempero a gosto e sirva.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Salmão com Crosta de Chips

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Suco de 1 limão
  • 2 claras batidas em neve
  • 140 g de batata chips caseira

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com o sal, a pimenta e o limão. Reserve.
  • Passe os filés na clara em neve e na batata chips caseira, pressionando bem.
  • Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel-alumínio por 20 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)