Robalinho na Grelha

Ingredientes:

  • 4 robalinhos
  • 3 colheres [sopa] de azeite aromatizado
  • 1 ½ embalagem seleta de legumes
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • Sal
  • Pimenta-caiena

Modo de Preparar:

  • Tempere os robalinhos com um pouco de sal e pimenta-caiena.
  • Num tacho, coloque a cebola e os tomates picados, adicione o azeite e a seleta de legumes.
  • Borrife com um pouco de água, tape e deixe estufar suavemente.
  • Enquanto cozinha os legumes, prepare o peixe.
  • Aqueça bem a grelha.
  • Pincele os robalinhos com azeite para evitar que a pele agarre à grelha e leve-os a grelhar, virando a meio do tempo.
  • Sirva os robalinhos acompanhados com o estufado de legumes, batata cozida e gomos de limão.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal

Robalinho Grelhado com Salada de Legumes

Ingredientes:

  • 4 robalinhos
  • 160 g alho francês
  • 160 g de courgette
  • 160 g de cenoura
  • Azeite
  • Sumo de limão
  • Sumo de laranja
  • Salsa picada
  • Pimenta-branca
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

  • Grelhe o robalinho temperado com sal.
  • Corte o alho francês, as courgettes e a cenoura em Juliana.
  • Coloque os legumes a marinar em sumo de limão, sumo de laranja e azeite.
  • Tempere com sal, pimenta e perfume com a salsa picada.
  • Numa travessa, sirva os robalinhos e acompanhe à parte com a salada.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal

Linguado à Primavera

Ingredientes:

  • 6 filés médios de linguado, sem pele, limpos e secos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) bem cheias de parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de caldo de galinha ou de peixe
  • 6 cunhas de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em frigideira grande, bem temperados com sal e pimenta e pincelados com manteiga.
  • Deixe que dourem de um lado para o outro.
  • Polvilhe com o parmesão e regue com o caldo.
  • Tampe e deixe que fiquem cozidos, com o queijo derretido.
  • Sirva na própria frigideira com as cunhas de limão e uma salada verde.

Fonte: http://www.kalamares.com.br

Robalinho com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 4 robalinhos pequenos
  • Sumo de ½ limão
  • 2 berinjelas
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 batatas-doces
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Amanhe o peixe e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Em seguida, corte as berinjelas em rodelas finas e disponha-as sobre uma rede de cozinha.
  • Polvilhe com sal grosso e deixe em repouso.
  • Descasque as batatas-doces e corte-as também em rodelas.
  • Lave-as e seque-as com um pano de cozinha.
  • Frite depois em óleo, escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
  • Passe o peixe por farinha e frite ligeiramente na manteiga.
  • Transfira depois para o forno, por cerca de 10 minutos, a uma temperatura de 220ºC.
  • Lave as rodelas de berinjela, seque-as e passe por farinha.
  • Frite no mesmo óleo das batatas e escorra igualmente em papel de cozinha.
  • Sirva os robalinhos com o próprio molho, a batata-doce e a berinjela.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal

Robalinho de Escabeche

Ingredientes:

  • 8 robalinhos
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • 50 ml vinagre

Modo de Preparar:

  • Amanhe os robalinhos e tempere-os com sal e pimenta.
  • Frite-os em azeite de ambos os lados.
  • Retire e reserve.
  • No mesmo azeite frite as cebolas as rodelas e o alho fatiado, quando a cebola estiver loura junte o vinagre.
  • Deixe apurar.
  • Deite este molho sobre os robalinhos.
  • Cubra com um testo e deixe ressoar.
  • Sirva no dia seguinte, acompanhado com arroz de ervilhas, berinjela grelhada e salada.

Fonte: http://www.petiscos.com – Portugal

Linguado a Meunière 02

Ingredientes:

  • Sal, pimenta-do-reino e azeite
  • Farinha
  • 1 linguado por pessoa
  • 50 g de manteiga por peixe
  • Salsa crespa picada

Modo de Preparar:

  • Raspar as escamas e a pele com uma ponta da faca, aparar a extremidade da cauda, cortar as barbatanas laterais e depois lavar o peixe em água corrente e enxugar.
  • Temperar o linguado com sal e pimenta misturados com algumas gotas de azeite e depois passá-lo na farinha.
  • Levar a cozinhar com a pele branca por baixo, numa panela onde já estiver fumegando 30 g de manteiga com uma colher de sopa de azeite.
  • Cozinhar em fogo forte, ao contato com a manteiga bem quente, o linguado estará suficientemente frito para evitar que ele agarre na panela.
  • Em nenhum momento, a manteiga do cozimento poderá ferver.
  • Ao cabo de 5 a 6 minutos, virar o linguado com a espátula e continuar o cozimento completo.
  • Arrumar sobre uma travessa bem quente, cuja borda pode ser guarnecida por uma fileira de rodelas finas de limão.
  • Espremer algumas gotas de limão sobre o linguado, polvilhar uma colher de salsa picada, juntar 50 g de manteiga à do cozimento, esquentá-la até conseguir uma coloração acastanhada e regar o linguado com isso.
  • Levar imediatamente à mesa.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado ao Creme de Ervas

Ingredientes:

  • 4 linguados pequenos já limpos (cerca de 1 kg)
  • Caldo de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju moída
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • Margarina para untar

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã picada
  • ½ colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os linguados com limão, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Em seguida, salpique com a castanha-de-caju, moída apertando um pouco para grudar.
  • Aqueça a margarina numa frigideira grande e frite os peixes por 3 a 4 minutos de cada lado.
  • Retire e arranje numa travessa refratária untada com margarina.
  • Para o molho, misture a salsinha, a hortelã, o estragão e a cebolinha com o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Espalhe por cima a manteiga em flocos.
  • Asse em forno brando durante 15 minutos.
  • Sirva o molho de ervas à parte.
  • Neste caso leve o peixe ao forno com alguns flocos de manteiga espalhados por cima.
  • Deixe durante mais ou menos 15 minutos e apenas aqueça o molho, sem deixar ferver.
  • Acompanha salada de alface e batata cozida.
  • Sirva com vinho branco.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Salmão com Purê de Batata-Baroa

Ingredientes:

  • 700 g de mandioquinha
  • 1 kg de filé de salmão sem pele
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 500 ml de leite integral
  • 200 g de gergelim branco e preto
  • 4 limões
  • 150 g de manteiga
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsinha
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta-branca
  • Pimenta-preta
  • 50 ml de shoyu
  • 50 ml de saquê
  • 50 g de açúcar

Modo de Preparar:

Purê de batata-baroa:

  • Coloque a batata-baroa com casca para cozinhar por 15 minutos na panela de pressão.
  • Após cozidas, descasque e passe no espremedor.
  • Coloque no liquidificador e acrescente o creme de leite fresco até dar o ponto.
  • Acrescente 150 g de cebola moída.
  • Volte para a panela e mexa em fogo baixo, acrescentando leite para chegar ao ponto que deseja.
  • Desligue o fogo.
  • Acerte o sal, a pimenta e a noz-moscada e sirva.
  • Se quiser um pouco mais de cremosidade e brilho, acrescente manteiga antes da noz-moscada.

Salmão:

  • Tempere o salmão com pimenta-branca, sal e gotas de limão.
  • Passe o gergelim mesclado (branco e preto) em um dos lados.
  • Após colocar na frigideira com a parte do gergelim voltada para baixo, você pode colocar na outra parte.
  • Frite no azeite e quando o meio começar a “transpirar”, com uma textura rosada, pode virar o lado e deixar o mesmo tempo.
  • Lembre-se que o meio deve estar rosado.

Molho:

  • Shoyu, açúcar e saquê: misture e leve ao fogo médio para baixo.
  • Deixe que chegue a uma textura em que você passa o dedo e forma um caminho.
  • Monte o prato e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com (foto: Adalberto de Melo)

Bagre com Camarão

Ingredientes:

  • 1 kg de bagre
  • 500 g de camarão
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • ½ pimentão verde em tiras
  • 2 cebolas vermelhas grandes em rodelas
  • 1 copo de tomates pequenos
  • 1 copo de salsão
  • 3 batatas grandes em rodelas finas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • ½ vidro de leite de coco
  • Salsa, coentro e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta-do-reino, limão e um dente de alho socado.
  • Reserve.
  • Refogue no azeite o alho, cebola, pimentão, sal, pimenta, salsão, páprica, e os tomates, quando ainda estiver ao dente junte o peixe, o camarão, e a batata.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente o vinho branco e deixe por mais 5 minutos.
  • Coloque o leite de coco e deixe mais 10 minutos em fogo baixo.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa, coentro e a cebolinha.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguado ao Creme de Aspargos

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 vidro de aspargos em conserva (reserve o líquido)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ pacote de creme de aspargos
  • Salsinha picada gosto para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e o suco de limão.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira antiaderente e coloque os filés em manteiga ou margarina, dourando os 2 lados por igual.
  • Para o creme, dilua o creme de aspargos com o vinho e o líquido da conserva reservado.
  • Misture bem e despeje na frigideira com os filés de peixe já fritos, deixando que cozinhem por 5 a 10 minutos.
  • Sirva em uma travessa com os aspargos em volta e decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas