Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Pêra à Francesa

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ¼ colher (chá) de fermento em pó
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga derretidas
  • 4 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio:

  • 6 peras estrangeiras
  • 3 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 1 terço de xícara (chá) de Karo (rótulo vermelho)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ¹/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Cobertura:

  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire junto, a farinha de trigo; o fermento e o sal.
  • Corte a manteiga (já endurecida) aos pedacinhos sobre os ingredientes peneirados.
  • Ponha água aos poucos, misturando com um garfo, usando apenas a quantidade de água suficiente para ligar a massa.
  • Faça um bolo com a massa, batendo-a ligeiramente.
  • Leve-o à geladeira por meia hora apenas.
  • Forre um pirex, apertando bem a massa no fundo e nos lados.

Recheio:

  • Descasque as peras, retire as sementes e corte-as em fatias finos.
  • Adicione o caldo do limão, o açúcar, o Karo, o gengibre e a farinha de trigo.
  • Despeje tudo isso sobre a massa ainda crua.

Cobertura:

  • Boto a manteiga com o açúcar até a mistura ficar cremosa.
  • Adicione a farinha de trigo.
  • Cubra o recheio com esse creme.
  • Asse em forno moderado durante 45 minutos aproximadamente, ou até que as peras fiquem macias.

Fonte: http://sobretudo.org

Torta Transparente de Uvas

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo pura
  • 100 g de manteiga
  • 1 gema
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Creme:

  • 5 gemas
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
  • ¹/2 litro de leite
  • 300 g de uvas brancas estrangeiras ou nacionais tipo “Itália”.

Gelatina:

  • 3 copos de água
  • 1 copo de Açúcar
  • 8 folhas de gelatina branca
  • 1 cálice de rum.

Modo de Preparar:

  • Amasse bem, formando uma massa lisa e seca
  • Forre com ela uma fôrma de torta (sem untar) com 25 centímetros de diâmetro,
  • Fure o fundo com um garfo e leve ao forno quente para dourar.

Creme:

  • Misture todos os ingredientes (menos as uvas) e leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar
  • Em seguida espalhe esse creme sobre a torta já assada e deixe esfriar.
  • Corte as uvas ao meio, retire as sementes e coloque cada metade, lado a lado, acompanhando o contorno da torta.
  • Assim, cubra com as uvas partidas toda a superfície da torta.

Gelatina:

  • Complete a torta cobrindo-a com a seguinte gelatina:
  • Leve ao fogo a água e o açúcar, deixe ferver até reduzir ao volume de dois copos.
  • Acrescente, então, as folhas de gelatina já amolecidas em água fria e o rum e leve novamente ao fogo por 5 minutos.

Fonte: http://sobretudo.org

Torta de Nozes Fácil

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de nozes moídas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar, as nozes e a farinha de rosca (ou de pão), misture tudo muito bem e despeje numa fôrma untada com manteiga e polvilhada.
  • Depois de assada, desenforme e cubra com o seguinte creme de ameixas:
  • Tire as sementes de 250 g de ameixas pretas, corte estas em pedacinhos e leve ao fogo com uma xícara (de chá) de açúcar e uma xícara (chá) de água.
  • Espere até amolecer bem, retire do fogo e acrescente um cálice de rum.
  • Complete o acabamento da torta cobrindo com 500 g de creme de Chantilly bem gelado.

Fonte: http://sobretudo.org

Torta de Morango e Amêndoa

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de leite

Para o recheio

  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
  • 1/2 xícara de amêndoa em lascas torrada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 300 g de morango lavado, cortado ao meio (deixe alguns com cabinho)

Para o caramelo

  • 1/3 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, a casca de laranja e o sal.
  • Adicione a farinha e misture bem.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa.
  • Forre com ela uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro e, com um garfo, fure a massa.
  • Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 25 minutos ou até ficar firme.

Recheio

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, o açúcar, as gemas e a maisena, mexendo, até engrossar.
  • Fora do fogo, junte metade das amêndoas e a baunilha.
  • Leve para gelar, coberto com filme plástico aderido à superfície, por uma hora.
  • Desenforme a massa e recheie com o creme.
  • Cubra com o morango.
  • Polvilhe com o restante da amêndoa.

Caramelo

  • Em uma panela, ferva a água com o açúcar e o vinagre.
  • Cozinhe por oito minutos ou até obter um caramelo claro.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Espalhe sobre a torta formando fios bem finos.
  • Espere endurecer e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Torta de Doce de Banana com Creme de Baunilha e Merengue

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de castanha-do-Pará
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Água gelada (o suficiente para dar o ponto)

Creme de baunilha:

  • 2 xícaras de leite
  • ¼ de xícara de açúcar
  • ¼ de xícara de maizena
  • 1 pitada de sal
  • 2 gemas passadas pela peneira
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Merengue:

  • 3 claras em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • Casca de ½ limão cortada em pedaços
  • 700 g de doce de banana cremoso comprado

Modo de Preparar:

  • No processador, bata bem a farinha, a castanha e o açúcar.
  • Adicione a manteiga e bata até obter uma farofa.
  • Com o processador ligado, junte o ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea.
  • Retire do aparelho e faça uma bola.
  • Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme.
  • Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma fôrma baixa canelada de 24 cm de diâmetro.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Creme:

  • Em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo até ferver.
  • Em uma tigela, misture o açúcar com a maisena e o sal.
  • Acrescente o leite quente aos poucos até obter uma mistura homogênea.
  • Junte as gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos ou até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga e misture.
  • Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme-plástico aderido à superfície para não criar película.

Merengue:

  • Em uma panela pequena de fundo grosso, misture as claras com o açúcar e a casca de limão.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver.
  • Retire as cascas de limão.
  • Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes.
  • Leve para gelar, coberto com filme-plástico, até o momento de servir.
  • Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme.
  • Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br