Arquivo da categoria: Torta Doce

Torta de Maçã e Caramelo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 7 maçãs descascadas e fatiadas em gomos sem miolo
  • 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de massa folhada pronta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga e refogue as maçãs.
  • Junte o açúcar, misture bem e cozinhe por 5 minutos.
  • Peneire e espere esfriar.
  • Unte uma fôrma redonda, polvilhe generosamente com açúcar e espalhe pedacinhos da manteiga restante. Disponha as maçãs (a torta é assada de cabeça para baixo!).
  • Quando forrar o fundo da fôrma, use a maçã restante para preencher os espaços entre as fatias.
  • Aí, aperte de leve para obter uma camada mais uniforme.
  • À parte, abra a massa em um círculo 1 cm maior do que a fôrma.
  • Com um garfo, espete a massa e leve-a para gelar por 30 minutos.
  • Retire da geladeira e disponha a massa sobre as maçãs, cobrindo tudo, até as laterais.
  • Asse em forno alto (200ºC) pré-aquecido por cerca de 1 hora, até a massa dourar.
  • Atenção: se dourar rápido demais, as maçãs não ficarão cozidas – então, cubra com papel manteiga ou alumínio e asse mais um pouco.
  • Retire do forno e mergulhe o fundo da fôrma em água gelada.
  • Espere esfriar e deixe a torta na geladeira por 1 ou 2 horas, para que fique firme.
  • Retire, aqueça rapidamente a fôrma no fogo (até o caramelo derreter) e desenforme.
  • Antes de servir, aqueça 15 minutos em forno baixo (120ºC).

Fonte: Beatriz Portugal – http://revistacriativa.globo.com

Cheesecake de Coco com Manga

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 100 g de biscoitos de coco (sem recheio)
  • 50 g de manteiga derretida
  • 400 g de cream cheese (normal ou light)
  • 1 pote (170 g) de iogurte natural
  • ¾ xícara de açúcar
  • 50 g de coco ralado seco
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 manga grande cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Coloque as bolachas no liquidificador e bata até formar uma espécie de farofa grossa.
  • Misture essa farofa com a manteiga derretida e espalhe no fundo de uma fôrma para torta, apertando bem.
  • Colocar no copo do liquidificador os ovos e o açúcar e bata um pouco.
  • Acrescente o iogurte, a baunilha, o cream cheese e bata por aproximadamente 1 minuto, até que fique bem cremoso e aerado.
  • Acrescente o coco e misture.
  • Despeje sobre a massa.
  • Coloque sobre uma forma maior e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  • Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro.
  • Desenforme e leve à geladeira.
  • Para servir, cubra com a manga fresca.

Fonte: Chef Carlos Siffert – http://www.cheftv.com.br 

Cheesecake de Frutas Vermelhas 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de biscoitos processados
  • 100 g de manteiga

Recheio:

  • 600 g de cream cheese
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 285 g de creme de leite fresco

Cobertura:

  • Geléia de frutas de bosque de sua preferência

Modo de Preparar:

Massa:

  • Forre somente o fundo de uma assadeira (23 cm de diâmetro) de fundo removível e unte com manteiga.
  • Aperte bem com as pontas dos dedos e leve à geladeira durante uma hora.

Recheio:

  • Bata o cream cheese e o açúcar em batedeira.
  • Depois, bata o creme de leite fresco com o açúcar.
  • Bata tudo por mais uns minutos.
  • Cubra a massa com este creme e leve à geladeira.
  • O cheesecake deverá ficar durante no mínimo 12 horas na geladeira.
  • Sirva com uma camada fina de geleia por cima.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://atdigital.com.br/boamesa

Torta Mousse de Maçã com Gengibre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pão de ló:

  • 2 ovos
  • 1 colher (de sopa) de açúcar refinado
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (de chá) de fermento
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1 pitada de canela em pó

Geléia de Maçã com Gengibre

  • 80 g de gengibre sem casca
  • 300 g de maçãs descascadas e sem miolo
  • 50 ml de água
  • 150 ml de suco de laranja (coado e sem sementes)
  • 225 g de açúcar cristal

Mousse

  • 250 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério
  • 125 g de creme de leite
  • 300 ml chantilly batido
  • 150 g de geléia de maçã com gengibre

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

  • Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado até formar um creme.
  • Diminua a velocidade e acrescente o açúcar mascavo e a farinha.
  • Desligue a batedeira e junte o fermento, o cravo e a canela, misturando com uma espátula.
  • Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 10 minutos.
  • Espere esfriar e reserve.

Geléia de Maçã com Gengibre:

  • Passe o gengibre em um ralador grosso.
  • Deixe de molho em água gelada por 1 hora (ajuda a tirar o gosto forte).
  • Tire do molho e esprema.
  • Ferva o gengibre 2 vezes e reserve.
  • Passe as maçãs no ralador e coloque em uma panela com a água.
  • Deixe ferver até que fique macia e reserve.
  • Junte o gengibre, a maçã e o suco de laranja e pese.
  • A medida obtida deverá ser dividida por 2.
  • O resultado representa a quantidade do açúcar a ser utilizado.
  • No caso desta receita, a quantidade é de 225 g de açúcar.
  • Junte o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de geléia.
  • Deixe esfriar. Reserve.

Mousse:

  • Derreta a cobertura branca e junte o creme de leite, misturando bem.
  • Acrescente o chantilly e misture de maneira delicada.
  • Junte a geléia e leve à geladeira por 30 minutos.

Montagem:

  • Unte um aro de 20 cm com óleo.
  • Use o pão de ló como base e coloque a mousse, apertando bem as laterais.
  • Com uma espátula, alise bem a parte superior.
  • Com uma manga de confeitar de bico liso, faça um desenho com a mousse e preencha com o restante da geléia.
  • Leve para gelar por 20 minutos.
  • Retire o aro e faça o acabamento com arabescos de chocolate.

Fonte: Chef Roberto Kisz – http://www.altagastronomia.com.br

Torta Gelada de Waffer Coberta com Chocolate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 latas de leite
  • 2 gemas de ovo peneiradas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 claras de ovo em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 caixinha de biscoito tipo waffer coberto com chocolate

Modo de Preparar:

Para o creme branco:

  • Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho.
  • Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (4 minutos depois de começar a ferver).
  • Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar. Reserve.

Para a mousse de chocolate:

  • Derreta o chocolate picado no micro-ondas, misture com o creme de leite e reserve.
  • Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos.
  • Bata mais.
  • Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente.
  • Reserve.

Montagem:

  • Coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos waffer e por cima o mousse de chocolate.
  • Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br