Ingredientes

Massa:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia
• 10 colheres (sopa) de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de margarina light
• 1 pitada de sal
• 1 gema
• 2 claras

Recheio:

• 100 g de ameixa seca sem caroço
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de adoçante
• 200 g de ricota

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma tigela, peneire os dois tipos de farinha de trigo, o sal e o fermento.
• Junte a farinha de aveia e reserve.
• Incorpore a gema batida com o leite e a margarina.
• Em seguida, adicione os ingredientes secos, mexendo com uma colher (mas sem bater) até a massa ficar lisa.
• Junte as claras em neve e misture delicadamente.
• Aqueça a frigideira para waffle e junte um pouco de massa (não coloque demais para não derramar).
• Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até o waffle dourar.
• Repita a operação até terminar a massa.

Recheio:

• Pique as ameixas grosseiramente e coloque no processador.
• Junte o suco de laranja e a ricota e bata por 30 segundos, ou até obter uma pasta.
• Sirva os waffles com a pasta de ameixa.
• Se preferir, decore com fatias de laranja e ameixa.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com