Virado à Paulista 04

Virado à Paulista 04
Ingredientes:
  • 500 g de feijão cozido
  • 1 xícara (chá) de caldo de feijão
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 200 g de toucinho defumado
  • ½ kg de bisteca de porco
  • 800g de linguiça toscana frita
  • 1 maço de couve-manteiga
  • 6 ovos fritos
  • 100 g de torresmo
  • Cheiro-verde e pimenta a gosto
  • Arroz branco

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Virado à Paulista 03

Virado à Paulista 03
Ingredientes:
Tutu de Feijão:
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido e batido no liquidificador
  • 2 dentes de alho picados ou amassados
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
  • 2 xícaras de água
Bistecas Suínas:
  • 2 bistecas
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para fritura
Linguiças:
  • ½ kg de linguiça fresca ou caipira
  • Água fervente
  • Óleo para fritura
Bananas Fritas:
  • 2 bananas-nanicas
  • 1 ovo batido com 1 copo de leite
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar por imersão
Ovos:
  • 2 ovos
  • Sal
  • Óleo para fritura
  • 1 xícara (chá) de água
Couve:
  • 1 maço de couve lavado e higienizado
  • 1 fio de óleo
  • Sal
Torresmo:
  • ½ kg de panceta
  • 2 litros de água fervente
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Óleo para fritar em imersão

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Virado à Paulista 02

Virado à Paulista 02
Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) feijão
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Água para cozinhar
Refogado:
  • 4 colheres (sopa) óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 tomate (sem pele e sem sementes) picado
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • Cheiro-verde picado
Outros ingredientes:
  • Farinha de mandioca crua em quantidade suficiente
  • 1 kg costelinha de porco temperada
  • 800 g linguiça de porco aferventada
  • Óleo para fritar as costelinhas e as linguiças
  • 1 maço couve-manteiga picada fina
  • Água fervente com sal, para escaldar a couve.
  • Azeite e alho, para a couve.
  • 4 ovos cozidos
  • 2 cebolas cortadas em fatias
  • 1 tomate (sem pele) cortado em cubos
  • Azeite para o acebolado

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