Queijo Abbaye de Timadeuc

  • Leite: Vaca
  • Origem: França
  • Região Produtora: Brittany
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: 2 a 3 semanas
  • Dureza: Semi Duro
  • Vinhos: Gamay

 

Notas:

  • O Abbaye de Timadeuc Breton é um queijo produzido por monges.
  • É um descendente direto do Port Du Salut.
  • É amadurecido lentamente e depois de 2 a 3 semanas a casca adquire uma cor alaranjada.
  • É delicadamente salgado.
  • Tem um sabor bastante pronunciado

Dicas para Servir: Como aperitivo, em tábua de queijos

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Queijo Abbaye de Tamie

  • Leite: Vaca
  • Origem: França
  • Região Produtora: Haute Savoie (Alpes Rhône)
  • Gordura: 50%
  • Tempo de Maturação: 1 mês
  • Dureza: Macio
  • Vinhos: Branco

Notas:

  • Preparado pelos mondes da abadia de Tamie.
  • Tem aroma de terra e é cremoso.
  • No princípio o sabor é doce, herbáceo semelhante a nozes e depois adquire um sabor mais forte.

Dicas para Servir: Tábuas de queijo.

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Queijo Abbaye de La Joie Notre Dame

  • Leite: Vaca
  • Origem: França
  • Região Produtora: Brittany, região noroeste da França
  • Gordura: 50%
  • Tempo de Maturação: 4 a 6 semanas
  • Dureza: Macia
  • Vinhos: Tinto Bordeaux, jovens e frutados

Notas:

  • Este queijo é produzido pelas freiras da abadia Notre Dame Joie desde 1953.
  • A receita chegou ao convento, quando se tornou independente da Abadia de Coudre.
  • Este queijo magro é elegante, é um dos muitos descendentes do Port Salut.

Dicas para Servir: Como aperitivo, por ser servido junto com pão

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Queijo Abbaye de Cister

  • Leite: Vaca
  • Origem: França
  • Região Produtora: Bourgogne
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: 2 meses
  • Dureza: Macio
  • Vinhos: Beaujolais, Borgonha, frutados e jovens, gelado

Notas:

  • Embora a abadia de Saint Nicholas des Cister tenha cerca de 900 anos, estes queijos artesanais começaram a ser produzidos em 1925.
  • Tão suave aos olhos e ao paladar é muito mais suave do que a maioria dos queijos de casca lavada.
  • Todos os anos são produzidas 60 toneladas de leite de 70 vacas de Montbéliard, que são consumidas quase que tudo localmente.

Dicas para Servir: Como aperitivo, com pão ou torradas.

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Queijo Abadessa de Elins

  • Leite: Vaca, Ovelha
  • Origem: Espanha
  • Região Produtora: Catalunha
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: 3 meses
  • Dureza: Média
  • Vinhos: Vinho Tinto Doce

 

Notas:

  • Tem sabor agradável e frutado. Bom equilíbrio de sal, com um final ligeiramente picante.
  • Faz parte da família dos queijos azuis (com adição do Penicillium Roqueforti para estimular o crescimento das veias azuis)
  • Sua textura é firme  com poucas veias azuis.
  • À primeira vista fica difícil de classificá-lo como queijo azul.
  • É extremamente forte e picante, é um queijo bom para aqueles que querem começar a degustar os queijos azuis.

Dicas para Servir: É um bom queijo para sobremesa

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