Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 xícara (chá) de iogurte desnatado (240 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (24 gs)
• 1 colher (sopa) de margarina (12 g)
• 1 gema

Recheio:

• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
• 4 colheres (sopa) de leite desnatado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• Adoçante para culinária a gosto
• 300 g de ricota light

Cobertura:

• 4 kiwis médios descascados
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire a farinha de trigo numa tigela e faça uma cavidade no centro.
• Junte a gema, o iogurte e o açúcar e misture com as pontas dos dedos até ficar homogêneo.
• Sove a massa numa superfície plana por 5 minutos, ou até ficar lisa.
• Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada numa espessura de 0,5 cm.
• Com um cortador de 10 cm de diâmetro, corte 8 círculos e forre o fundo e as laterais de 8 assadeiras, com 7 cm de diâmetro cada uma, untadas com a margarina.
• Fure a massa com um garfo e disponha as assadeiras numa fôrma grande.
• Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.
• Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Recheio:

• Passe a ricota por uma peneira aparando numa tigela.
• Misture o leite, o creme de leite, as raspas de laranja e o adoçante.

Cobertura:

• Corte o kiwi em rodelas e depois as parta ao meio.
• Misture numa panela o suco, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme.
• Retire do fogo e deixe amornar.
• Despeje o creme de ricota sobre as massas, disponha o kiwi e regue com o creme de laranja.
• Sirva as tortinhas geladas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com