Ingredientes:
- 1 kg de iscas de filé mignon
- 70 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3/4 xícara (chá) de cebola bem picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1/3 xícara (chá) de conhaque
- 200 g de cogumelos fatiados
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- Pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 l de creme de leite fresco
Modo de Preparar:
- Aqueça bem uma panela e coloque uma porção de carne.
- Espalhe a manteiga e o azeite sobre ela e mexa delicadamente até que fique envolvida pela gordura.
- Sem sobrepor as tiras; doure levemente um lado e depois o outro.
- Retire a carne da panela e vá repetindo a operação aos poucos para não juntar água, até todas as iscas ficarem douradas.
- Devolva toda carne à panela e acrescente a cebola.
- Refogue e tempere com o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o molho inglês.
- Polvilhe com a farinha de trigo e adicione os cogumelos, o catchup e a mostarda.
- Misture delicadamente e adicione o conhaque.
- Flambe por alguns segundos deixando evaporar.
- Despeje o creme de leite e cozinhe até que comece engrossar.
- Sirva a seguir acompanhado de arroz branco e batatas fritas.
Fonte: Restaurante Viena – http://receitas.uol.com.br