Ingredientes:
- 150 g de tapioca fina
- 1,5 l de leite
- 100 g de coco ralado seco ou fresco
- 1 colher [sopa] de essência de baunilha caseira na cachaça²
- Mix especiarias doces (canela, cravo, gengibre, noz-moscada e cardamomo) ou canela para polvilhar.
- Para dar o crocante 50 g de castanha
Modo de Preparar:
- Em uma panela média coloque todos os líquidos e misture bem, adicione o coco e a tapioca misturando sem parar com o fouet para a tapioca não empelotar.
- Deixe a tapioca hidratar por 30 minutos, depois leve ao fogo mexendo sempre por 20 minutos, ou até que comece a grudar no fundo e ficar na consistência de mingau.
- Adicione a castanha.
- Disponha em potinhos e polvilhe com as especiarias/canela.
- Leve para a geladeira e sirva gelado.
Dicas:
- Pode usar qualquer leite animal ou vegetal, aqui dividi e usei 1 l de leite de soja, 300 ml de leite condensado e 200 ml de leite de coco. Se não usar o leite condensado adicione ½ xícara de açúcar.
- Reutilize a fava de baunilha sem as sementes e coloque-as em meio alcoólico, no caso cachaça, para virar essência.
- Pode usar qualquer castanha: de caju, baru ou Pará picada ou até mesmo o coquinho Licuri.