Bouillabaisse de La Cuisine du Soleilpor

Bouillabaisse de La Cuisine du Soleilpor
Ingredientes:
  • 500 g de postas de cada uma das espécies: congro, pargo, badejo e namorado.
  • 10 trilhas
  • 10 lagostins
  • 10 camarões-rosa
  • 10 fatias de pão torradas
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1 dente de alho picado
  • 100 ml de óleo de oliva
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomate picado
  • Casca de ½ laranja
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 5 raminhos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (chá) de açafrão
  • Água o quanto baste
  • Sal e pimenta-do-reino
Molho rouille:
  • 2 dentes de alho
  • ½ pimenta-vermelha picada
  • 30 g de pão de fôrma picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 concha do caldo dos peixes

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Sopa de Abóbora 02

Sopa de Abóbora 02
Ingredientes:
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 800 g de abóbora, sem casca e sem sementes, cortada em bastões
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ¼ de xícara (chá) de amêndoas, sem pele, tostadas e cortadas em lâminas finas
  • 1 gema
  • 2 litros de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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