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Bouillabaisse de La Cuisine du Soleilpor

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Bouillabaisse de La Cuisine du Soleilpor
Ingredientes:
  • 500 g de postas de cada uma das espécies: congro, pargo, badejo e namorado.
  • 10 trilhas
  • 10 lagostins
  • 10 camarões-rosa
  • 10 fatias de pão torradas
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 1 dente de alho picado
  • 100 ml de óleo de oliva
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomate picado
  • Casca de ½ laranja
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 5 raminhos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (chá) de açafrão
  • Água o quanto baste
  • Sal e pimenta-do-reino
Molho rouille:
  • 2 dentes de alho
  • ½ pimenta-vermelha picada
  • 30 g de pão de fôrma picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 concha do caldo dos peixes

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Bouillabaisse 03

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Bouillabaisse 03
Ingredientes:
  • ½ kg de garoupa,
  • 250 g de polvo limpo e sem pele (ou lulas),
  • ½ kg de camarão grande,
  • Suco de limão a gosto,
  • Sal a gosto,
  • 3 dentes de alho,
  • 1 cebola cortada em rodelas,
  • 1 maço de salsa,
  • Pimenta-do-reino em grão, a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 cebola grande ralada,
  • 4 tomates batidos no liquidificador e peneirados,
  • 500 g de mariscos com a casca, limpos e sem a barba,
  • ½ quilo de vôngole com a casca, limpos,
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco,
  • 1 lata de Creme de Leite,
  • Fatias de pão torrado.

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