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Sopa de Tomate com Risoni, Grão de Bico e Especiarias

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Ingredientes:

  • 300 ml de caldo de frango
  • 100 ml da água do cozimento do grão de bico
  • 50 ml de molho de tomate
  • 1 pimenta calabresa picada na faca
  • 1 pitada de coentro, cominho e pimenta síria em pó
  • 50 g de grão de bico pré-cozido
  • 50 g de risoni
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 20g de chanclich esfarelado (queijo árabe)
  • 1 maço pequeno de hortelã fresca picada
  • 1 fio de azeite
  • Pão pita

Modo de Preparar:

  • Numa panela, junte o caldo de frango, com a água do cozimento do grão de bico e o molho de tomate.
  • Depois de ferver, adicione o risoni e o grão de bico.
  • Tempere com sal, pimenta e especiarias e deixe cozinhar.
  • Quebre o ovo na panela e sirva no prato de sopa ou bowl com uma colher de chanclich, fio de azeite, hortelã e porção de pão pita.

Fonte: Restaurante Falafa – http://gnt.globo.com

Sopa de Tomate Perfumada

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Ingredientes:

  • 400 g de tomates maduros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho pequeno esmagado
  • 2 colheres (chá) de extrato de tomate
  • 1 cebola fatiada
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas variadas (salsinha, manjericão, orégano e tomilho)
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os tomates no liquidificador.
  • Derreta a manteiga em uma panela e adicione os tomates batidos, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo, por 20 minutos aproximadamente.
  • Mexa de vez em quando.
  • Passe a mistura por uma peneira e devolva-a ao fogo.
  • Adicione o extrato de tomates, as ervas, o suco de tomate e o caldo de carne.
  • Mexa bem e cozinhe por 5 minutos.
  • Dissolva o amido na água e despeje na panela.
  • Cozinhe por mais 5 minutos, sem parar de mexer.
  • Corrija o tempero e sirva quente ou fria.

Dica: Estragão pode ser usado para temperar essa sopa e decorar seu prato.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br