Arquivo da tag: Salmão

Wrap de Salmão 04

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Ingredientes:

  • 1 pão sírio tipo folha
  • 100 g de salmão defumado fatiado
  • Alface americana picada
  • 3 colheres (sopa) de cream cheese dill
  • Azeite extravirgem
  • Sal

Cream Cheese Dill:

  • 140 g de cream cheese
  • 60 g de ricota fresca ou coalhada seca
  • 20 g de cebola picada
  • 50 g de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de limão
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres (sopa) de dill fresco

Modo de Preparar:

Cream Cheese Dill:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Reserve.

Montagem do Wrap:

  • Num pão sírio tipo folha aberto, cobrir com salmão defumado até a metade, pois a outra metade tem que ficar livre para dar firmeza ao enrolar.
  • Em seguida, espalhe por cima três colheres de sopa de cream cheese dill, depois coloque a alface americana picada até cobrir o salmão, salpique sal a gosto e regue com azeite extravirgem.
  • Cuidado com o excesso.
  • Enrole e corte, se preferir, com uma faca bem afiada em duas ou três partes.

Fonte: http://paosirio.multilinguas.net

Salmão a Lyce

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Ingredientes:

  • 6 postas de salmão
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de alecrim
  • 1 pitada de tomilho
  • Orégano a gosto
  • 3 talos de cebolinha verde picada
  • 1 punhado de manjericão picado
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 1 colherinha cheia de açafrão
  • Suco de 1 limão grande
  • Tempero pronto a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempero o peixe com tempero pronto e o suco de 1 limão.
  • Passe na farinha de trigo e frite com azeite ou óleo e reserve.
  • Dissolva as duas colheres da farinha de trigo no leite.
  • Numa panela, derreta a manteiga, coloque as ervas, o leite com a farinha o açafrão no fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
  • Arrume o peixe numa assadeira, regue com o molho e leve ao forno para aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

Salmão à Tia Carminha

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1/2 pimentão cortada em cubos pequenos
  • 1/4 de maço de cebolinha picada
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino preta a gosto
  • Azeite de oliva
  • 2 limões (um para lavar e outro para marinar)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe com água corrente e um limão e escorra bem.
  • Tempere com o sal, o alho e a pimenta do reino (se preferir use o tempero pronto) e o suco de um limão deixando marinar por meia hora.
  • Numa panela coloque o azeite de oliva distribuindo por todo o fundo.
  • Despeje a metade do tomate, cebola, pimentão e cebolinha cortados.
  • Distribua a polpa de tomate.
  • Coloque os pedaços de filé de salmão sem sobrepor.
  • Despeje o restante do tomate, cebola, pimentão e cebolinha cortados e regue com o leite de coco.
  • Cozinhe tampado em foge bem baixo por aproximadamente 20 minutos até formar bem caldo.
  • De vez em quando sacuda levemente a panela para misturar melhor os ingredientes e não deixar o peixe pegar no fundo.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

Tira de Salmão com Purê de Batata Doce ao Molho de Manga

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Ingredientes:

Salmão:

  • 500 g salmão
  • 2 limão
  • 1 xícara de vinho branco
  • Sal Pimenta do reino branca

Purê de batata doce:

  • 400 g batata doce
  • 80 g manteiga
  • Sal Pimenta do reino branca
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 xícara creme de leite
  • 1 tablete caldo de legumes

Molho de manga

  • 40 g manteiga
  • 3 mangas Haden
  • 70 ml conhaque
  • ½ xícara de açúcar
  • 200 ml suco de manga
  • 1 tablete caldo bacalhau
  • Salsinha

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Cortar os filés em tiras de 3 cm de espessura.
  • Fazer tranças com duas tiras de salmão.
  • Colocar em uma assadeira em forno combinado a 170°C por 20 minutos.

Purê de batata doce:

  • Descascar e cortar em pedaços.
  • Cozinhar em 1 litro de água com caldo de legumes e desmanchar (não desprezar o caldo).
  • Processar a batata doce cozida junto com a água do cozimento.
  • Aquecer 40 g de manteiga, acrescentar a batata doce e mexer bem.
  • Temperar com sal e pimenta e acrescentar o açafrão.
  • Acrescentar o creme de leite, mexer bem e tirar do fogo.

Molho de manga

  • Derreter 30 g de manteiga, acrescentar a manga e dourar.
  • Adicionar o conhaque e flambar.
  • Colocar o açúcar e caramelizar por 5 min.
  • Acrescentar o suco de manga, o caldo de bacalhau e deixar reduzir bem.
  • Acrescentar a salsa fresca e tirar do fogo.

Montagem

  • Em um prato colocar uma base de purê (em montes altos).
  • Sobre ele colocar as trancas de salmão, regar com molho de manga no centro das trancas e salpicar pimenta rosa.
  • Decorar as laterais de cada trança com os raminhos de manjerona.

Fonte: Chef João Caires – http://pt.petitchef.com

Salmão Folhado 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de salmão
  • 500 g massa folhada
  • 50 ml vinho branco
  • 1 xícara (chá) de alho poró cortado bem fino
  • 1 xícara (chá) de erva doce fresca cortada bem fina
  • 1 xícara (chá) espinafre
  • 2 colher (sopa) manteiga
  • 1 gema de ovo
  • 2 colher (sopa) suco limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Gengibre a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloca a manteiga ½ xícara de água acrescente o alho porro abafa com papel manteiga deixe cozinha por 3 minutos.
  • Em seguida repita o mesmo processo com o erva doce e o espinafre.
  • Tempere o salmão com sal vinho pimenta do reino gengibre suco de limão.
  • Espalhe a massa, espalhe o alho poró e a erva doce fresca sobre a massa, disponha o file de salmão sobre eles acrescente o espinafre sobre o salmão.
  • Cubra com a massa folhada pincele ovo e leve ao forno em torno de 30 minutos ou até a massa ficar dourada.

Fonte: Chef João Caires – http://mulheres.tvgazeta.com.br