Ingredientes:
Confit de cebola:
- 200 g de cebola roxa cortada em julienne fino
- 60 g de açúcar
- 100 ml de vinho tinto seco
- 2 g de pimenta rosa
- 20 g de manteiga
- 1 cravo
- 1 folha de louro
Salada:
- 15 g de alface frisée
- 15 g de radicchio
- 15 g de rúcula
- 20 g de tomate cereja
- 20 g de endívia belga cortada em 2 cm
- 5 g de nozes
- 4 crostinis de 1 cm de pão ciabata tostadas com azeite
- 60 g de queijo de cabra
- Vinagrete (a gosto)
Modo de Preparar:
Confit de cebola:
- Numa frigideira aquecida, derreta a manteiga e refogue a cebola.
- Acrescente o açúcar e caramelize levemente.
- Dissolva com vinho tinto, adicione o cravo e a folha de louro e deixe evaporar.
- Finalize com pimenta rosa.
Salada:
- Sobre as crostinis, coloque o queijo de cabra e gratine.
- Misture as folhas com o tomate cereja e vinagrete.
- Agora é parte da montagem: empratar as folhas e, sobre elas, as crostinis.
- Sobre cada crostini com queijo, coloque um pouquinho de confit de cebola em temperatura ambiente.
- Regue com um pouco de azeite e finalize com nozes levemente picadas.
Fonte: http://gnt.globo.com