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Salmão no Sal Grosso

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Ingredientes:

  • 1 filet de salmão de 600 g a 1 quilo
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Salmão é um peixe que originalmente já tem um sabor marcante.
  • Por isso, para levá-lo à grelha e conservar todo seu paladar, tempere o filet apenas com sal grosso.
  • Com a grelha bem quente, deixe-o assar por dez a quinze minutos, a uma distância de 50 centímetros da brasa.
  • Para acompanhar, duas sugestões: maionese com pimenta preta ou maionese com pedaços de maracujá.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picanha Nobre 01

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Ingredientes:

  • 1 picanha
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • O filé de picanha é preparado com a ponta desse corte e é uma das partes mais macias de todo o boi.
  • Para preparar essa especialidade, depois de cortada a ponta da picanha, faça medalhões de mais ou menos 2,5 centímetros de comprimento por 4 centímetros de altura e 1,5 centímetros de espessura, sem tirar a gordura.
  • Coloque sal grosso e deixe na grelha entre cinco e dez minutos, a uma distância de 20 ou 30 centímetros da brasa.

Opção: O filé de picanha combina muito bem com alho picado ou mesmo com uma pasta de alho, que podem ser colocados sobre a carne enquanto ela assa

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Matambre Paulista

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Ingredientes:

  • 1 capa de gordura de costela de 750 g
  • 150 gramas de lingüiça calabresa
  • 3 fatias de bacon
  • 1 cenoura fatiada
  • 1 pimentão
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo para se preparar esta deliciosa receita, oriunda da região dos pampas, é retirar a capa de gordura de uma costela de boi e escolher o tipo de recheio.
  • O próximo passo é colocar a capa sobre a mesa, recheá-la com fatias de lingüiça, cenoura e pimentão, enrolá-la como um rocambole e espetá-la do jeito que ele não abra durante o assar.
  • Antes de ir ao fogo, esse rocambole deve ser envolto em quatro ou cinco voltas de papel celofane para churrasco.
  • Para ficar no ponto, este corte deve ser assado por cerca de quatro horas em churrasqueira giratória ou sempre virando, a uma distância de 50 centímetros da brasa.
  • O toque especial dos pampas é dado no final retirando-se o papel celofane e deixando a peça dourar por dez minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Leitão à Pururuca 03

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Ingredientes:

  • 1 leitão de 5 quilos
  • 200 gramas de alho
  • Óleo
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • Orégano
  • 1 cebola média
  • 1 colher de chá de cominho

Modo de Preparar:

  • Para preparar um delicioso leitão como este, é preciso certo cuidado.
  • Toda carne de porco requer um pouco de paciência no preparo.
  • Por isso, um dia antes de saboreá-lo, é importante deixá-lo marinando e amaciando no tempero.
  • O tempero é muito fácil de fazer: é só juntar todos ingredientes descritos ao lado e bater no liquidificador.
  • A mistura obtida é um pouco grossa e deve ser diluída em um pouco de água.
  • Feito isso, jogue a “porção mágica” sobre o leitão e deixe ele dormir em paz.
  • No dia seguinte, é só colocar para assar por cerca de três horas e meia no fogo lento, a uma distância de 80 centímetros do fogo.
  • O resultado é de dar água na boca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Roast Beef na Grelha

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Ingredientes

  • 1 peça de contra filé
  • ½ maço de manjericão
  • ½ maço de salsinha
  • Sal Grosso

Modo de Preparar:

  • Essa receita é uma variação do roast beef feito no forno, e ganha em sabor e textura quando é preparado na grelha.
  • Mas para que o resultado seja uma carne macia, é preciso obedecer alguns cuidados.
  • O primeiro deles é jogar sobre a carne o manjericão e a salsinha e deixar descansando por cerca de uma hora.
  • O sal grosso deve ser colocado, em bastante quantidade, apenas no momento de levar à grelha.
  • Mas, claro, sem esquecer de embrulhar a peça em quatro ou cinco voltas de papel celofane especial para churrasco.
  • Deixe a carne na churrasqueira com fogo brando por cerca de duas a três horas a 80 centímetros da brasa.
  • Ao desembrulhar a peça, aproveite para deixá-la por mais alguns minutos sobre a grelha, apenas para “dourar” por fora.
  • Depois é só cortar em fatias e servir.
  • Se quiser bem passado, leve a fatia à grelha por dois minutos (um de cada lado).

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br