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Coxa Creme do Viena Café

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Ingredientes:

Coxa:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 3 dentes de alho
  • Salsa e sal a gosto

Creme:

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 batatas cozidas e espremidas
  • 2 ovos
  • Queijo ralado, orégano, sal e pimenta a gosto.
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

Coxa:

  • Cozinhar as coxas na água com o caldo de galinha, a cebola, o alho, a salsa e o sal.
  • Cuidado para não cozinhar demais.

Creme:

  • Na panela ferva a água com a manteiga, adicione a farinha, misture bem.
  • Retire do fogo e acrescente as batatas, o queijo e os ovos, tempere com o orégano, o sal e a pimenta.
  • Passe as coxas no creme e logo depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: Restaurante Viena Café – http://cozinhadorine.blogspot.com.br

Salada de Salmão 11

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Ingredientes:

  • 170 g de folhas de alface americana rasgadas
  • 30 g de folhas de agrião sem os talos
  • 80 g de lascas de salmão defumado
  • 4 torradas
  • 25 g de cream cheese – 3 bolinhas
  • 5 g de gergelim preto
  • 50 ml de molho de azeite com limão
  • ¼ colher (chá) de endro fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture as folhas de alface com as de agrião.
  • Faça uma camada com metade das folhas e disponha metade das lascas de salmão no utensílio.
  • Faça a segunda camada de folhas e disponha o restante do salmão sobre elas.
  • Coloque as torradas em cada uma das laterais da tigela, conforme a foto.
  • Com o auxílio de uma bisnaga, modele as 3 bolinhas de cream cheese enfileiradas ao centro, conforme a foto.
  • Finalize com o gergelim preto sobre as bolinhas de queijo cremoso e passe o plástico filme.
  • Faça o molho e sirva com a salada.

Fonte: Restaurante Viena Café – http://culinaria.terra.com.br