Ingredientes:
Peru:
- 3 talos de salsão picado,
- 3 folhas de alho poró cortadas em pequenos pedaços,
- 4 folhas de louro,
- 1/2 copo de vinagre,
- 2 copos de vinho tinto,
- Sal a gosto.
Farofa doce:
- 300 g de goiaba, abacaxi, figo e pêssego em calda,
- 50 g de uvas passas,
- 50 g de coco ralado,
- 30 g de nozes,
- 300 g de açúcar,
- 1 kg de farinha de milho peneirada,
- 500 g de manteiga.
Farofa salgada:
- 100 g de azeitonas verdes,
- 50 g de presunto,
- 2 cebolas picadas,
- 1/2 litro de óleo de soja,
- 1 kg de farinha de milho peneirada,
- 1/2 kg de farinha de mandioca,
- 6 ovos,
- Cheiro verde
- Sal a gosto.
Modo de Preparar:
Peru:
- Misture os ingredientes para formar uma marinada.
- Deixe o peru de molho por 24 horas.
- Coloque manteiga sobre a ave, cubra com papel alumínio e asse por aproximadamente 1h30, na temperatura de 170ºC.
Farofa doce:
- Frite os ingredientes na manteiga, acrescente o açúcar e a farinha de milho.
Farofa salgada:
- Coloque o óleo de soja e refogue a cebola, misture com os ovos, presunto, azeitona, cheiro verde e sal.
- Recheie o Peru.
Fonte: Restaurante Rosário – http://www.agitocampinas.com.br