Ingredientes:

• 4 trutas padrão 300 g
• Farinha para empanar
• Sal

Molho

• 2 Xícaras de caldo de peixe
• 1 colher de farinha ou mais
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de Catupiry

Modo de Preparar:

• Escame e tempere a Truta, empane na farinha de trigo e grelhe (frite na chapa) nos dois lados.
• Imediatamente retire os filés e reserve.
• Numa panela pequena para o molho, coloque a farinha e a manteiga para tostar e despeje o fundo de peixe.
• Passe pelo liquidificador se estiver empelotado e volte a ferver.
• Neste ponto, prove o sal e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.
• Cubra os filés com o molho e sirva bem quente, acompanhado de brócolis ao vapor.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Ingredientes:

• 3 trutas limpas e arranjadas
• 1 limão
• Manteiga
• Azeite
• Sal e pimenta
• Tempero de peixe

Modo de Preparar:

• Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as trutas.
• Na barriga de cada truta colocar uma colher (sobremesa) de manteiga, o tempero de peixe, o sal, pimenta e 1/8 de limão.
• Temperar também por fora as trutas com o sal, pimenta e tempero de peixe.
• Colocar nozinhas de manteiga por cima das trutas e um fiozinho de azeite.
• Colocar os restantes gomos de limão à volta das trutas e levar ao forno a 200ºC.
• Servi com batata cozida, e salada de feijão frade.

Fonte: Mãe Sofia – http://receitasnarede.com

Ingredientes:

• 1 truta pequena por pessoa
• Manteiga
• Ervas (salsa, cebolinha, estragão)
• Sal
• Pimenta do reino
• Batatas de tamanho médio cozidas
• 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

• Quando as batatas estiverem cozidas, o peixe estará pronto.
• Colocar as batatas em uma panela com água.
• Sobre a panela, colocar uma travessa redonda ou um prato fundo.
• Colocar as trutas nessa travessa ou prato, em postas bem grandes.
• Tampar e cozinhar com um pouco de manteiga e com as ervas picadas.
• Retirar a travessa e mantê-la quente no forno, cobrindo antes as trutas com o creme de leite.
• Descascar as batatas e cortá-las em dois ou quatro e arrumar em forma de uma coroa em volta do peixe.
• Acrescentar um pouco de manteiga, se necessário.

Fonte: www.reocities.com

Ingredientes:

Truta:

• 2 trutas limpas com pele
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo
• Óleo para fritar

Molho de Manga:

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de água
• 6 fatias de manga para enfeitar
• 2 pitadas farinha de trigo
• 1 manga Haden

Arroz Verde:

• 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sobremesa) de manteiga

Modo de Preparar:

Molho de Manga:

• Caramelize o açúcar e a farinha em uma frigideira,
• Acrescentar manga batida no liquidificador com água e deixar ferver por 1 a 2 minutos,
• Juntar as fatias de manga e reservar.

Truta:

• Passar as trutas na farinha de trigo, temperar por dentro com sal e pimenta,
• Fritar bem na hora de servir.

Arroz Verde:

• Em uma frigideira, aquecer o arroz com manteiga e espinafre.

Montagem:

• Tirar cabeça, pele e rabo das trutas, arrumar os filés no prato, cobrir com o molho e guarnecer com o arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

Peixe:

• 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
• 2 xícara (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
• 1/3 xícara (chá) de pinoli
• 2 filés de truta com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
• 1 dente de alho grande bem picadinho
• 1 limão (o suco e as raspas)
• Sal e pimenta do reino
• 1 cebola picadinha
• Raspas de 1 laranja
• Azeite de oliva

Alho Poró:

• 1 (chá) de suco de laranja
• 4 talos de alho poró em fatias finas (só a parte branca)
• Sal e pimenta do reino
• Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Peixe:

• Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão.
• Regar o fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário, virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados.
• Polvilhar os filés com sal, pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para baixo.
• Deixar repousar por 10 minutos.
• Aquecer o forno a 200ºC (quente).

Recheio:

• Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola estiver começando a dourar, adicionar o alho e os pinolis.
• Mexer por 1 minuto, até que os pinolis comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até que fique totalmente umedecido.
• Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do fogo.
• Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada e crocante.

Alho Poró:

• Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho poró, um pouquinho de sal e misturar.
• Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o alho poró esteja macio.
• Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo.
• Colocar o alho poró ao redor do peixe e servir a seguir.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br