Ingredientes:

• 1 filé de truta
• 1 1/2 xícaras (chá) de pitanga
• 1 xícara (chá) de caldo de frango ou de legumes
• 1 colher (de sobremesa) de mel
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de gengibre descascado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 copo (americano) de água

Modo de Preparar:

• Bata a água com as pitangas, coe e reserve.
• Em uma frigideira, misture o açúcar com o gengibre.
• Adicione o caldo de frango, a pitanga batida com água e engrosse com o amido de milho.
• Depois de pronto, adicione o mel e misture.
• Grelhe o peixe e distribua o molho de pitangas sobre ele.
• Sirva com um mix de folhas e tomate cereja.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ingredientes:

• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 4 trutas de 250 g cada
• Farinha de trigo
• 100 ml de azeite
• 2 limões

Molho de Queijo Minas:

• 200 g de queijo Minas curado e picado
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 50 g de farinha trigo
• 60 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 100 g de creme de leite
• 2 maços de salsa picada
• Noz moscada a gosto
• 1 litro de leite

Modo de Preparar:

• Escamar, limpar e temperar as trutas com o restante dos ingredientes.
• Passar pela farinha de trigo.
• Grelhar em chapa ou frigideira com azeite.
• Montar as trutas em pratos individuais.
• Servir com cenouras e molho de queijo de Minas.

Molho:

• Derreter a manteiga.
• Refogar o alho e a cebola.
• Adicionar a farinha de trigo.
• Acrescentar o leite e deixar ferver por 10 minutos.
• Temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada.
• Adicionar o queijo picado.
• Ferver e acrescentar a salsa picada.
• Incorporar o creme de leite.
• Manter em banho-maria até o momento de servir.
• Esta receita também pode ser servida com folhas de ora-pro-nobis.
• Aferventar com água e sal e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 6 trutas
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 ½ colheres (sopa) de vinagre
• 100 g de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparar:

• Bata a manteiga para deixá-la cremosa, junte o cheiro verde picado, ½ colher de vinagre, sal e pimenta a gosto. Reserve.
• Abra as trutas, retire as vísceras, lave e enxugue.
• Junte o vinagre restante com o óleo, pimenta do reino, sal, e deixe as trutas em um recipiente nesse tempero.
• Asse as trutas dos dois lados na grelha quente, regando de vez em quando com o próprio tempero.
• Depois de assadas, besunte-as com o tempero reservado antes de servir.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Ingredientes:

• 4 trutas
• Sal
• Pimenta,
• 8 fatias finas de presunto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de mistura de ervas aromáticas.

Modo de Preparar:

• Lave muito bem as trutas e faça-lhes dois golpes na diagonal, em ambos os lados.
• Tempere-as com sal e pimenta.
• Recheie cada truta, introduzindo na barriga e em cada golpe, uma fatia de presunto.
• Prepare então o molho, com o óleo, a mostarda e as ervas aromáticas, e pincele as trutas com ele, durante os 30 minutos que estiverem no forno a grelhar.
• Não se esqueça de virá-las, para que dourem dos dois lados.
• Sirva com batatas cozidas, limão e outros legumes.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 2 trutas limpas com cabeça
• ½ colher (sobremesa) de manjericão seco
• ½ colher (sobremesa) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de galinha, dissolvido em ¼ xícara (chá)  de água
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de salsa
• 1 maço de espinafres, cozido e escorrido (pode ser espinafre congelado ou enlatado)
• 2 linguiças de porco, cortadas em cubinhos
• Pimenta preta a gosto
• 4 fatias de limão

Modo de Preparar:

• Misturar a linguiça com a cebola picada.
• Levar ao forno micro-ondas, na potência alta (100%) por 5 minutos.
• Misturar na metade do cozimento.
• Retirar o líquido formado, acrescentar o espinafre, queijo parmesão e caldo de galinha.
• Rechear as trutas.
• Amarrar os peixes com um cordão, para que não abrir durante o cozimento.
• Colocar as trutas em um prato refratário, com as costas dos peixes voltadas para fora.
• Colocar a manteiga em um pequeno recipiente, derreter no forno micro-ondas na potência alta (100%) por 20 segundos.
• Misturar na manteiga o manjericão e orégano.
• Pincelar sobre os peixes, colocando por cima as fatias de limão.
• Cobrir com filme plástico.
• Levar ao forno micro-ondas por 8 minutos, na potência alta (100%), até que o peixe esteja começando a quebrar em flocos, quando testado com um garfo.
• Retirar do forno, deixar coberto por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com