Ingredientes:

• 8 filés de Truta
• ½ xícara (chá) de salsinha, manjericão e orégano frescos picados,
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de ricota
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Ligar o forno à temperatura média.
• Temperar os filés de truta com sal e a pimenta do reino.
• Modelar cada filé em forma de anel, prender com palitos e dispor numa assadeira, untada com a manteiga. Reservar.
• Colocar numa tigela as ervas, a ricota e o parmesão ralado.
• Mexer vigorosamente até obter uma pasta e rechear os rolinhos.
• Levar ao forno por 10 minutos, ou até a superfície dos rolinhos dourarem.
• Retirar do forno, eliminar os palitos e servir.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 xícara de creme de leite
• 1 cálice de vinho branco seco de boa qualidade
• 1 vidro de cogumelos pequeno
• 1 cebola pequena picadinha
• Sal e pimenta do reino
• 4 filés de truta

Modo de Preparar:

• Levar o vinho, os cogumelos, a cebola, o sal e a pimenta numa frigideira grande ao fogo brando; deixar ferver e juntar os filés.
• Deixar cozinhar por 2 minutos, virar com uma espátula e cozinhar por mais 2 minutos.
• Remover o peixe com muito cuidado, levando-o para uma travessa refratária previamente aquecida.
• Ao molho que ficou na frigideira, junto o creme, a manteiga e a maionese, aquecendo por 6 minutos, sem deixar ferver.
• Derramar o molho sobre o peixe e levar ao forno para dourar.
• Retirar do forno e enfeitar com salsa picada, mas não colocar limão, pois o sabor do prato ficaria prejudicado.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• 300 g de cebola roxa
• Pimenta picada a gosto
• 1 kg de filé de truta (tirar a pele com uma faca)
• 18 limões
• Sal

Modo de Preparar:

• Colocar o peixe fresco em uma travessa funda própria para ceviche.
• Nesta travessa, levar o peixe com a cebola cortada em formato Juliana.
• Temperar com um punhado de sal, misturar com a mão, adicionar a pimenta picada, adicionar o suco dos 18 limões espremidos e o ceviche está pronto.
• Para decorar o prato, pode-se usar milho, batata doce e folhas de alface.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• 2 trutas de 350 g inteiras e limpas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 dente de alho socado
• Sal a gosto
• 1 folha de bananeira

Modo de Preparar:

• Faça pequenos cortes transversais nos dois lados das trutas.
• Passe o sal e o alho e acrescente a mistura de manteiga e maionese.
• Embrulhe cada uma cuidadosamente na folha de bananeira e leve à grelha da churrasqueira, por cerca 5 minutos de cada lado.
• Asse inteiramente de um lado antes de virar.
• Desembrulhe com cuidado.
• As peles e as espinhas dorsais se soltarão, deixando os filés assados prontos para consumo.
• Servir com molho de preferência e legumes sauté.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br