Ingredientes:

• 1 kg de batata cortadas em rodelas de 1 cm e escaldadas em água fervente com sal
• 500 g de filé de truta
• Sal
• Pimenta do reino

Molho:

• 400 ml de creme de leite
• Suco de 2 limões
• 1 colher de maionese
• 1 colher de mostarda
• 3 colheres de alcaparra picada grosseiramente
• 3 colheres de azeitonas verdes cortadas grosseiramente
• 3 colheres de picles cortados grosseiramente
• Salsinha picada
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparar:

• Comece fazendo o molho: um uma tigela misture o creme de leite e a maionese, coloque o limão e a mostarda e mexa bem,
• Coloque os demais ingredientes, acerte os temperos e reserve.
• Em um refratário untado com manteiga coloque metade das batatas, forrando o fundo, coloque os filés de truta temperados com sal e pimenta do reino, 2/3 do molho, o restante das batatas, o restante do molho e cubra com papel alumínio,
• Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos,
• Retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Ingredientes da Truta com Molho de Vinho:

• 2 trutas de 350 g cada uma, aproximadamente
• 1/4 de colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (chá) de mel
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de araruta
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparar a Truta com Molho de Vinho:

• Descongele as trutas, retire as escamas e lave bem.
• Numa frigideira grande, misture a mostarda com a manteiga ou margarina.
• Junte o molho de soja, o mel, o vinho e a água.
• Mexa bem e aqueça até levantar fervura.
• Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
• Junte as trutas.
• Tampe e deixe no fogo por mais uns 5 minutos ou até o peixe ficar cozido.
• Retire o peixe cuidadosamente e coloque numa travessa aquecida.
• Reserve a frigideira com o molho do cozimento das trutas.
• Misture a araruta com a manteiga ou margarina.
• Acrescente ao molho da frigideira e cozinhe, mexendo, até engrossar um pouco.
• Despeje sobre as trutas e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Vino Divino Vino)

Ingredientes:

• 1 Truta Salmonada Fresca
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de Alho
• 4 Batatas Medias
• 2 Cenouras Médias
• 2 Tomates
• Azeite
• ½ vidro de azeitonas
• Salsa
• Vinho branco q.b.
• Sal e Pimenta q.b.

Modo de Preparar:

• Pique o alho bem pequeno e jogue por cima e por dentro de todo o peixe, tempere com sal, pimenta e azeite no exterior e na barriga.
• Coloque um ramo de salsa no interior. Reserve.
• Corte o tomate em rodelas e coloque no interior da barriga, logo depois coloque também as azeitonas.
• Coloque para assar em forno médio.
• Um pré-cozimento.
• Em uma vasilha corte a cebola, as cenouras e batatas às rodelas.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire o peixe do forno.
• Coloque em volta de todo o peixe a cenoura e a batata, e por cima jogue a cebola e regue com vinho branco.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o peixe e as batatas estarem assadas.
• No meio da cozedura remexa os legumes e regue o peixe com vinho branco.
• Sirva o peixe com os legumes.

Fonte: http://cheiodereceitas.blogspot.com