Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha
• 100 g de creme de leite
• 4 filés de truta 100 g
• Pimenta branca a gosto
• 75 g de manteiga
• 4 galhos de manjericão
• 150 g de alho poró
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Fritar o alho poró na manteiga e cozinhar a mandioquinha em água e sal.
• Ainda quente colocar a mandioquinha no liquidificador com o alho poró e o creme de leite.
• Bater até ficar no ponto de creme.
• Temperar a truta com sal e pimenta branca.
• Levar a truta para grelhar em frigideira antiaderente com um pouco de manteiga até dourar.
• Retirar a truta e a manteiga que ficou no fundo da frigideira.
• Levar o restante da manteiga ao fogo até ficar bronzeada e colocar o manjericão picado.

Montagem:

• Cobrir o fundo do prato com o creme de mandioquinha.
• Colocar a truta e por cima manteiga com manjericão.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• ¼ xícara de amêndoas sem pele e cortadas em lascas
• ¾ xícara de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 filés de truta
• Farinha de trigo
• Suco de ½ limão

Para enfeitar:

• Gomos de limão

Modo de Preparar:

• Passar os filés na farinha de trigo temperada com sal e pimenta a gosto.
• Derreter quase ½ xícara de manteiga numa frigideira grande e fritar dois filés de cada vez, cozinhando-os por 4 ou 5 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e a carne desfie facilmente quando testadas com o garfo.
• Escorrer sobre um prato aquecido e mantenha-as quentes.
• Repetir com os filés restantes.
• Limpar a frigideira com toalhas de papel e derreter a manteiga restante; juntar as amêndoas e fritar até dourarem.
• Acrescentar o suco de limão e despejar sobre as Trutas.
• Servir imediatamente, acompanhado de gomos de limão.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Ingredientes:

• 6 trutas médias limpas
• 4 tomates médios cortados em 4
• 3 pimentões verdes médios cortados em pedaços
• ½ xícara (chá) de manteiga derretida
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de orégano
• 6 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
• 3 filés de anchova (aliche) em conserva cortados em pedaços
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno médio a 180°C.
• Em refratário, arrume as trutas lado a lado, com o tomate e o pimentão em volta. Reserve.
• Em uma tigela, misture a manteiga com o azeite.
• Regue as trutas com a metade dessa mistura e polvilhe com a metade do orégano.
• Leve ao forno por 15 minutos, até a pele começar a se soltar.
• Retire e coloque as trutas sobre uma tábua de cozinha e remova a pele.
• Passe o peixe novamente para o refratário e contorne com os legumes.
• Espalhe a azeitona e a anchova por cima, regue com a mistura de manteiga e azeite que sobrou e polvilhe com o orégano restante, a casca de limão e o sal.
• Leve ao forno outra vez, por mais uns 15 minutos, ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo ela se parta em lascas.
• Sirva a seguir, no próprio refratário.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Ingredientes:

• 4 filés de truta fresca
• 100 g manteiga
• ½ cebola picada
• Casca de ½ laranja (ralar com o ralador)
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara suco de laranja
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Grelhar os filés de truta utilizando metade da manteiga. (primeiramente pelo lado da pele)
• Fritar a cebola na manteiga restante, e juntar as raspas da laranja e depois de 1 minuto acrescentar o vinho e o suco de laranja;
• Deixar ferver até reduzir à metade;
• Salgar a gosto, o molho e o peixe já grelhado;
• Coloque o peixe no prato e regue com o molho.
• Servir com arroz branco

Fonte: http://www.pitada.com

Ingredientes:

• 2 trutas médias inteiras limpas
• 1 tablete de manteiga com sal
• 1 vidro de alcaparras em conserva
• 2 pacotinhos de ervas finas
• Sal a gosto
• 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 a 5 cebolas médias
• Vinagre

Modo de Preparar:

• Lave as trutas com vinagre para tirar o muco da pele
• Faça um corte não muito profundo ao longo de um dos lados da truta ;começando da cabeça até a cauda.
• Faça cortes inclinados; também não muito profundos; dos dois lados de cada truta.
• Misture em uma vasilha as ervas finas, com o sal e o azeite até ficar uma pasta
• Passe no interior da truta e nos lados, de forma que penetre nos cortes.
• Faça fatias finas das cebolas e forre uma assadeira média com elas, arranje as trutas sobre a cama de cebolas e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até estarem bem assadas
• Quanto ao molho.
• Derreta o tablete de manteiga em uma panela pequena
• Abra o vidro de alcaparras e escorra, deixando um pouco da água salgada.
• Misture as alcaparras com a manteiga e coloque numa molheira.
• Acompanha arroz branco e batatas sautê.

Fonte: http://www.pitada.com