Arquivo da tag: Receita de Terrine

Terrine de Frango

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 2 latas de atum em óleo
  • 4 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Salsinha a gosto
  • Maionese a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa esfarele o pão e reserve.
  • Na frigideira coloque o azeite, alho inteiro, salsinha e o atum deixando que o liquido desapareça.
  • Assim que o atum esfriar, misturar na maionese e acrescentar o molho inglês e o shoyu.
  • Forrar a terrine com maionese, preencher e levar para a geladeira.
  • Quando estiver pronta, 2 horas depois, retire da terrine, preencha os buracos que estiverem na fôrma com maionese e decorar com tomate cortado em flor.

Fonte: Chef Fábio Leal – http://atdigital.com.br/boamesa

Terrine de Vegetais 02

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Ingredientes da Terrine de Vegetais:

  • 1 punhado de sal grosso
  • 12 tomates maduros
  • 3 berinjelas médias
  • 2 abobrinhas verdes médias cortadas em sentido longitudinal
  • 2 abobrinhas amarelas médias cortadas em sentido longitudinal,
  • 400 g de queijo de cabra
  • 2 ovos batidos
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1 porção de molho de tomate (a gosto)
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar a Terrine de Vegetais:

O tomate seco:

  • Corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento.
  • Distribua-os em uma assadeira e salpique sal grosso.
  • Leve-os ao forno pré-aquecido e deixe-os até secar, por seis horas.

A terrine:

  • Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta.
  • Coloque-as na assadeira, pincele-as com o azeite e asse-as por cerca de dez minutos.
  • Faça o mesmo com as abobrinhas.
  • Em um recipiente, misture o queijo com os ovos batidos e as ervas.

Monte a terrine:

  • Em uma fôrma, coloque as fatias de berinjela sobrepostas.
  • Alterne as fatias de abobrinha com os tomates secos e o queijo com os ovos batidos e as ervas.
  • Termine com a berinjela, cubra com papel alumínio e asse no forno a 150ºC, em banho-maria, por 45 minutos.
  • Retire e coloque um peso sobre a terrine e a resfrie na geladeira.
  • Desenforme, fatie e sirva com o molho de tomate.
  • Decore com folhas de manjericão.

Fonte: Chef Wilma Righi – http://receitas.folha.com.br

Terrine de Ricota com Laranjinha Kinkan

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Ingredientes:

Terrine

  • 2 pacotes de Ricota (400 g cada)
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada.
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada.
  • 2 colheres de cebola picada.
  • 1/2 xícara de parmesão ralado.
  • Sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de noz moscada.

Calda de kinkan

  • 2 bandejas de kinkan (250 g cada)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 semente cardamomo macerado
  • 2 pauzinhos de canela
  • 1 bandeja de flor comestível (para decorar)

Modo de Preparar:

Terrine

  • Misture todos os ingredientes da terrine em um recipiente.
  • Forre com plástico uma fôrma de bob inglês (22 cm x 10 cm).
  • Coloque a mistura da terrine, aperte bem e leve à geladeira.

Calda de kinkan

  • Leve ao fogo baixo o azeite e o gengibre.
  • Quando começar a dourar coloque o açúcar, as laranjas cortadas ao meio, o cardamomo e a canela.
  • Tampe a panela e deixe cozinhando até a calda engrossar em torno de 15 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem

  • Tire a terrine da fôrma.
  • Enfeite com a calda de kinkan para cima e com as flores comestíveis.

Fonte: Chef Sandra Valéria Silva – http://vejasp.abril.com.br – Bistrô da Sara

Terrine Vegetariano

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha italiana
  • 1 berinjela
  • 2 cenouras
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 500 g cream cheese
  • Alecrim fresco
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Higienizar os hortifrutis.
  • Fatiar finamente só no sentido do comprimento uma fatia de cada de cenoura, pimentões, berinjela e abobrinha.
  • Temperar com sal, pimenta do reino e grelhar com azeite e reserve.
  • Corte em cubos o restante dos legumes e refogue no azeite, alho e alecrim.
  • Faça o creme com um batedor incorporando o creme de leite ao cream cheese, tempere com sal e pimenta do reino.

Montagem:

  • Forre uma fôrma de bolo inglês com papel filme.
  • Decore o fundo com os legumes grelhados e em seguida espalhe uma pequena quantidade do creme temperado.
  • Em seguida as abobrinhas refogadas, mais uma camada de creme, camada pimentão amarelo, creme, berinjela, creme, pimentão vermelho, creme cenoura,
  • Finalizar com o creme e resfriar.

Fonte: Chef João Caíres – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres