Ingredientes:

• 1 tender de 1,5 kg sem osso

Marinada:

• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 lata de guaraná
• 2 paus de canela
• 2 estrelas de anis estrelado
• 1 folha de louro
• 2 xícaras (chá) de damascos seco
• ½ xícara (chá) de melaço de cana
• Cravo da índia a gosto

Molho:

• 1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
• 1 xícara (chá) de suco de maçã

Para decorar:

• 2 xícaras (chá) de damascos secos em tiras
• 5 unidades de pau de canela

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.
• Junte o tênder, tampe e deixe de molho por 12 horas.
• Acomode a carne numa assadeira.
• Coe o caldo da marinada e regue o tender.
• Cubra com papel alumínio e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
• Retire o papel e asse mais 15 minutos.
• Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.
• Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.
• Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.
• Leve ao fogo e reduza pela metade.
• Despeje ½ xícara (chá) desse molho numa assadeira e junte os damascos cortados em tiras.
• Leve ao forno alto por dez minutos.
• Coloque o tender no centro de uma travessa.
• Acomode os damascos e a canela em volta.
• Regue com o molho e sirva.
• Se preferir sirva o tender com o molho à parte.
• Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa.
• Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.

Fonte: http://revistasaboresdosul.com.br