Ingredientes:

• 1 tainha de 1½ kg;
• Sal a gosto;
• Suco de 2 limões.

Recheio

• ½ cebola picada (média);
• ½ pimentão verde picado (pequeno);
• ½ tomate picado (médio);
• ½ xícara de salsinha picada;
• ½ xícara de cebolinha picada;
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate;
• ½ xícara (chá) de leite de coco;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Os peixes devem ser temperados de véspera com bastante alho, sal e coentro.
• Em seguida corte os tomates, as cebolas, o pimentão e coentro bem miúdo, machuque os pedaços em uma vasilha.
• Adiciona-se aos temperos o vinho, o extrato de tomate e o catchup.
• Em seguida, é só rechear os peixes com a mistura, regar tudo com bastante azeite, enrolar em palha de bananeira e colocar em forno baixo por cerca de 30 minutos.
• O prato é servido com batata, abacaxi e molho de pimenta com camarão seco.

Fonte: http://www.cantinhodapesca.com.br

Ingredientes:

• 1 tainha de 1,4 kg limpa, sem a cabeça
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 250 g de camarões pequenos picados
• 400 g de tomates médios, sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa picada
• 2 xícaras (chá) de pão de fôrma sem casca, esfarelado
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 pimenta dedo de moça pequena picada
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cebolinha verde para decorar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cebola média picada
• 4 ovos batidos
• 240 ml de água

Modo de Preparar:

• Pré-aquecer o forno a 180ºC (médio).
• Num refratário grande, temperar a tainha com o sal e reservar.
• Prepare o recheio: numa tigela pequena, temperar o camarão com o suco de limão e o sal e reservar.
• Numa panela, juntar o azeite, a cebola, o tomate, o coentro ou salsa e a pimenta e refogar em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o tomate ficar macio.
• Juntar o camarão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar opaco.
• Acrescentar a água e deixar ferver.
• Adicionar o pão e o ovo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea.
• Rechear a tainha e deixar aberta, sem costurar.
• Amarrar as pontas do peixe com um barbante e apóie as laterais em duas batatas cortadas ao meio, para que não abra demais depois de recheada.
• Regar o recheio com a manteiga e o vinho.
• Levar ao forno em torno de 45 minutos.
• Decorar o refratário com a cebolinha verde e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca, torrada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga bem cheia
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 tomates grandes  bem maduros
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 tainha inteira limpa
• Palitos de dente ou barbante
• 2 cebolas grandes

Modo de Preparar:

• Ligar o forno em temperatura média (180ºC).
• Picar uma cebola em pedaços bem pequenos.
• Colocar a tainha numa tigela, juntar o vinho branco, metade da cebola picada, metade da salsinha e da cebolinha, 1 colher (chá) de sal e pimenta do reino moída.
• Espalhar esse tempero dentro e fora do peixe e deixar marinando durante uma hora.
• Levar uma frigideira ao fogo baixo com a manteiga.
• Assim que derreter, colocar o restante da cebola picada e refogar. Juntar a farinha de mandioca, o resto da salsinha e da cebolinha, 1 colherinha (café) de sal, misturar bem por uns 3 minutos e retirar do fogo.
• Cortar os tomates e a outra cebola em rodelas de mais ou menos ½ cm e forrar, com elas, uma assadeira untada com azeite.
• Rechear a tainha com a farofa e fechar com os palitos ou o barbante.
• Regar com o vinho e os temperos da marinada e assar por uns 30 minutos em forno pré-aquecido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com