Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 3 xícaras (chá) de folhas de salsinha
• 2 xícaras (chá) de folhas de hortelã fresca
• 1 cebola média
• 1/2 xícara (chá) de trigo fino
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Lave as folhas, a cebola e os tomates sob água corrente.
• Seque-os muito bem.
• Numa tábua, pique a salsinha e corte a hortelã em tirinhas finas.
• Corte a cebola em cubinhos.
• Corte o tomate ao meio, retire as sementes e pique em cubinhos.
• Lave bem o trigo e deixe de molho com 1/2 xícara de água numa tigela por 15 minutos.
• Escora a água e esprema o excesso com as mãos. Reserve.
• Numa tigela, misture o trigo, o tomate, a cebola, a salsinha e a hortelã.
• Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
• Sirva acompanhado de folhas de alface ou folhas de parreira.

Fonte: Chef Leila Kuczynski – http://panelinha.ig.com.br