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Apfelstrudel 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de Stevita Culinária
  • 2 colheres (chá) de óleo

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light derretida
  • 3 maçãs ácidas descascadas e sem sementes cortadas em fatias finas, misturadas com suco de ½ limão
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ xícara (chá) de uva passa branca sem semente
  • ½ xícara de Stevita Culinária
  • ¼ xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque a farinha, abra um buraco no meio e junte o ovo, o sal, o Stevita Culinária, e o óleo.
  • Adicione a água aos poucos e misture bem até obter uma bola que não grude nas mãos.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Enquanto isso prepare o recheio, misturando todos os ingredientes, menos a margarina.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Abra cada uma delas com um rolo, o mais fino possível, até obter retângulos de 40 x 25 cm mais ou menos.
  • Pincele as massas com a margarina derretida, coloque o recheio, deixando 5 cm da borda de todos os lados.
  • Enrole a massa como se fosse um rocambole.
  • Feche as bordas, pressionando bem e asse em forno médio baixo pré-aquecido em uma assadeira untada.
  • Retire, pincele com leite frio e sirva.

Fonte: http://www.baressp.com.br

Philo Strudel

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Ingredientes:

  • 5 colheres (chá) de açúcar cristal
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • Raspas de 1/2 laranja
  • 1/4 xícara (chá) de uvas passas
  • 3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
  • 10 minimaçãs
  • 1/2 limão
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 120 g de massa Philo
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • Açúcar, canela e farinha de rosca para polvilhar.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).
  • Numa tigela, misture o açúcar cristal, a canela e as raspas de laranja.
  • Descasque as maçãs e retire os miolos com um descaroçador.
  • As maçãs serão recheadas e, para o recheio não vazar, corte somente a base de cada miolo e encaixe novamente na base de cada maçã, fechando o orifício.
  • Esfregue as maçãs com o limão para que não escureçam.
  • Coloque as frutas numa assadeira e polvilhe o interior de cada uma com a misturinha de açúcar cristal (reserve 2 colheres (chá) da mistura para o final).
  • Recheie cada uma das maçãs com as uvas passas e as amêndoas laminadas.
  • Numa tigelinha, misture o suco de laranja com o mel e regue as maçãs.
  • Polvilhe com a mistura de açúcar cristal reservada.
  • Leve a assadeira com as maçãs ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos.
  • Abra a massa Philo sobre uma superfície limpa.
  • Recorte quadrados de 15 cm.
  • Pincele o centro de um quadrado com um pouco de manteiga.
  • Coloque outro quadrado por cima, sem alinhar as pontas.
  • Repita este procedimento até completar 6 folhas sobrepostas, terminando sempre com a manteiga.
  • Faça o mesmo com os demais quadrados de massa Philo até completar 10 folhados (um para cada maçã).
  • Polvilhe os folhados com farinha de rosca, açúcar e canela (isso evita que a maçã encharque a massa).
  • Disponha uma maçã assada no centro de cada quadrado.
  • Junte as pontas de cada quadrado, formando uma trouxinha.
  • Transfira as trouxinhas para uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC (temperatura baixa).
  • Deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada.
  • Sirva com creme chantilly.

Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://panelinha.ig.com.br