Arquivo da tag: Receita de Sopa Fria

Sopa Fria de Alho Poró 02

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Ingredientes:

  • 4 alhos porós fatiados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 batatas
  • 1 l de caldo de frango
  • Sal (a gosto)
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata no caldo de frango e reservar.
  • Refogar o alho poró e a cebola na manteiga e reservar.
  • Bater tudo, o caldo com a batata, a cebola e o alho poró, no liquidificador até virar um creme.
  • Colocar o sal.
  • Passe para uma panela, leve ao foto e vá incorporando o creme de leite aos poucos.
  • Espere esfriar e sirva em pequenas taças.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Sopa Fria de Melão 02

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Ingredientes:

  • 1 melão cantalupo médio
  • ½ melão amarelo
  • ½ xícara de suco de uva com gás resfriado
  • 6 morangos lavados e limpos cortados em quatro

Modo de Preparar:

  • Bata o melão cantalupo em um processador de alimentos até virar uma massa uniforme.
  • Adicione o suco de uva com gás e misture com o melão amarelo em cubos, os morangos e gelo picado.

Fonte: 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com

Sopa Fria de Pepino com Chá Verde

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de pepino (tipo japonês) picadinho
  • ¼ xícara de salsinha crespa fresca picada
  • ¼ xícara de cebolinha fresca picada
  • 3 xícaras de iogurte
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de Chá Verde Natural (saquinho)

Modo de Preparar:

  • Para preparar o chá, despeje água bem quente em uma xícara.
  • Coloque um saquinho e deixe em infusão por aproximadamente 3 minutos. Reserve.
  • Misture o iogurte com o Chá Verde Natural pronto.
  • Acrescente o pepino e as ervas.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe na geladeira até esfriar antes de servir.
  • No final coloque a cebolinha fresca picada por cima para decorar.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.com

Borscht 07

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Ingredientes:

  • 4 beterrabas grandes cortadas em cubos
  • 1 repolho pequeno cortado em tiras bem finas
  • 2 tomates cortados sem pele e sem sementes
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (chá) de kummel
  • 1 litro de caldo de galinha (de preferência, feito em casa)
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Creme de leite azedo
  • Sal

Modo de Preparar:

Borscht:

  • Leve o caldo de galinha ao fogo, acrescente as beterrabas, os tomates e as batatas e deixe cozinhar em fogo lento até que as beterrabas fiquem macias.
  • Com a ajuda de uma colher de pau, comprima os legumes contra as paredes da panela até amassá-los.
  • Adicione o repolho, a cebola, o vinagre, o kummel, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por mais 20 minutos em panela parcialmente tampada.
  • Bata tudo no liquidificador ou no processador de alimentos acrescentando o caldo aos poucos.
  • Continue até que fique um creme bem homogêneo.
  • Deixe esfriar, leve à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Sirva a sopa fria, com 2 colheres de creme de leite azedo em cada prato.

Creme Azedo:

  • Fazer creme azedo às vezes é mais fácil que comprar.
  • Veja como é simples:
  • Misture 250 ml de creme de leite fresco com uma colher (sopa) de suco de limão coado.
  • Deixe fora da geladeira por aproximadamente 3 a 4 horas.
  • Mexa para deixar bem homogêneo.

Fonte: Chef István Wessel – http://www.wessel.com.br

Sopa Fria de Pepino e Iogurte com Ostra e Ova de Salmão

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Ingredientes:

  • 2 pepinos sem casca picados
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 tomate, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara de pepino azedo picado
  • 16 ostras sem casca
  • 5 colheres (sopa) de ovas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de dill
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Gotas de tabasco

Modo de Preparar:

  • Misture os pepinos com o iogurte e o limão e leve à geladeira até a hora de servir.
  • Tempere o tomate com azeite, sal e pimenta do reino branca.
  • Divida a sopa de pepino e iogurte em quatro tigelas individuais.
  • Distribua os cubos de tomate no centro de cada uma delas.
  • Espalhe um pouco de pepino azedo ao redor do tomate.
  • Pingue algumas gotas de tabasco.
  • Acrescente 4 ostras e sobre cada uma coloque 1 colher de chá de ova de salmão.
  • Espalhe sobre cada tigela um pouco de dill.
  • Pingue algumas gotas de óleo de dill e salpique com pimenta do reino branca moída na hora.

Fonte: Chef István Wessel – http://www.wessel.com.br