Ingredientes:

• 1/4 xícara de azeite
• Carcaça de 1 kg de pescada cambucu
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 cebola grande, cortada em pedaços
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 litros de água
• 3 xícaras de folha de agrião

Modo de Preparar:

• Em um caldeirão ou em uma panela grande, aqueça o azeite.
• Junte a carcaça, a cenoura e a cebola e frite em fogo médio, mexendo às vezes, por dez minutos ou até dourar ligeiramente.
• Adicione os demais ingredientes, exceto o agrião, e deixe ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 45 minutos.
• Passe por uma peneira, reservando apenas o caldo.
• Volte o caldo ao fogo.
• Junte o agrião, deixe ferver por um minuto e sirva.

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