Ingredientes:

Molho de tomate:

• 1 colher (sopa) cheia de cebola bem picada
• 1 colher (chá) de alho amassado
• 1 colher (café) rasa de sal
• 1 colher (sopa) cheia de azeite virgem extra
• 2 colheres (sopa) de água para o refogado
• 3 xícaras de tomates picados sem sementes
• 3 xícaras de água para o cozimento
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de cheiro verde bem picado

Rolinhos de frango:

• 2 filés de peito de frango
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 2 fatias finas de cenoura
• 2 aspargos
• ¼ xícara de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de queijo cottage
• 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Molho de tomate:

• Em uma panela pré-aquecida refogue a cebola, o alho, o sal e o azeite na água do refogado.
• Acrescente os tomates picados, e refogue-os, adicionando então a água do cozimento.
• Tampe a panela e mantenha o fogo baixo.
• Depois que os tomates estiverem bem cozidos, retire do fogo, deixe esfriar e bata o molho no liquidificador e coe numa peneira logo a seguir.
• Retorne o molho ao fogo, acrescente o manjericão e o cheiro verde.

Rolinhos de frango:

• Prepare o molho de tomate conforme a receita e retire ¼ de xícara (chá) para utilizar nesta receita.
• Congele o restante para usar em outras receitas.
• Corte 2 filés compridos e finos de peito de frango.
• Limpe bem tirando os nervinhos, passe limão e vinagre, tempere com sal e alho e reserve na geladeira.
• Enquanto isso corte 2 fatias finas de cenoura e cozinhe no vapor junto com 2 aspargos frescos.
• Coloque-os então em uma frigideira antiaderente pré-aquecida para grelhar um pouco.
• Reserve.
• Em um potinho, misture ligeiramente o molho de tomate com o queijo cottage e reserve.
• Estique os filés de frango colocando 1 aspargo e 1fatia de cenoura sobre cada um.
• Enrole e coloque os 2 rolinhos para grelhar numa frigideira antiaderente pré-aquecida com azeite.
• Retire do fogo, coloque em uma travessa e acrescente o molho de tomate com queijo cottage por cima.
• Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com