Ingredientes:

• 400 g de rigatone (tipo grano duro)
• 150 g de manteiga
• 150 g de pancetta (ou bacon)
• 100 g de queijo grana padano ralado na hora
• 2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa
• 6 gemas de ovos
• 2 cebolas médias
• 1 pitada sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Corte as cebolas ao meio e, depois, cada metade em fatias bem finas.
• Numa frigideira, derreta metade da manteiga e junte a cebola.
• Deixe em fogo bem baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até as fatias caramelizarem ou adquirirem coloração dourada. Reserve.
• Em outra frigideira grande, derreta o restante da manteiga e junte a pancetta cortada em cubos.
• Doure por cerca de 4 minutos.
• Retire a pancetta e reserve a gordura restante na frigideira.
• Cozinhe o rigatone em água fervente e salgada por cerca de 8 minutos, até ficar ‘al dente’.
• Escorra bem e coloque a massa na frigideira com a gordura da pancetta reservada.
• Leve ao fogo.
• Acrescente a cebola caramelizada.
• Mexa bem a massa, cuidadosamente, até que ela absorva bem o sabor dos outros ingredientes.
• Retire do fogo, adicione as gemas e mexa rapidamente para que elas envolvam bem a massa.
• Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
• A seguir, ponha o queijo grana padano.
• Volte a frigideira rapidamente ao fogo baixo, mexendo sempre, por um minuto, sem deixar ferver.
• Acrescente as colheres reservadas da água do cozimento da massa para umedecer e agregar sabor.
• Misture e sirva em seguida, bem quente e salpicado com ervas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ingredientes:

• 500 g de rigatone (ou outra massa da sua preferência)
• 100 g de gorgonzola
• 150 g de ricota
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de leite de coco
• Azeitonas pretas
• Nozes
• Salsinha
• Sal a gosto
• Azeite de oliva virgem extra
• 1 colher bem cheia de manteiga de leite

Modo de Preparar:

• Num bowl desmanche os queijos e misture o leite.
• Bata até desmanchar ou então use um mixer ou um miniprocessador.
• Numa panela coloque a manteiga e cozinhe o molho por uns 5 minutos.
• Cozinhe a massa, escorra e junte ao molho.
• Mexa com delicadeza, adicione o leite de coco e acerte o sal se necessário.
• Misture a salsinha, regue com azeite e salpique as nozes por cima.

Fonte: http://www.entrepanelasetigelas.com

Ingredientes:

• 250 g de rigatone
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• ½ maço de manjericão picado
• 1 tablete de caldo de frango esfarelado
• 100 g de queijo gorgonzola
• 1 xícara de vinho branco
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 pera sem casca e sem semente fatiada
• Cheiro verde picado

Modo de Preparar:

• Numa panela refogue, em fogo médio, a manteiga, o alho e o manjericão.
• Em seguida, acrescente o caldo de frango e o queijo gorgonzola.
• Mexendo sempre até derreter.
• Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
• Acrescente o creme de leite fresco e a pera deixando ferver por alguns minutos.
• Junte o molho ao macarrão cozido e polvilhe o cheio verde se quiser.

Fonte: http://coisasdasuka.blogspot.com.br

Ingredientes:

• 500 g de rigatone (ou outra massa da sua preferência)
• 100 g de gorgonzola
• 150 g de ricota
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de leite de coco
• Azeitonas pretas
• Nozes
• Salsinha
• Sal a gosto
• Azeite de oliva virgem extra
• 1 colher bem cheia de manteiga de leite

Modo de Preparar:

• Num bowl desmanche os queijos e misture o leite.
• Bata até desmanchar ou então use um mixer ou um miniprocessador.
• Numa panela coloque a manteiga e cozinhe o molho por uns 5 minutos.
• Cozinhe a massa, escorra e junte ao molho.
• Mexa com delicadeza, adicione o leite de coco e acerte o sal se necessário.
• Misture a salsinha, regue com azeite e salpique as nozes por cima.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Ingredientes:

• 300 g de rigatone cozido em água, sal e um fio de azeite,
• 300 g de filé mignon cortado em cubinhos ou tirinhas
• ½ xícara (chá) de alho poro em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• ½ xícara (chá) de champignon
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 lata de creme de leite com o soro
• ½ xícara (chá) de nozes picadas.
• Queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

• Frite o alho no azeite e acrescente o alho poro.
• Junte a carne e refogue até estar cozida.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Acrescente o vinho e o champignon e espere reduzir um pouco.
• Junte o creme de leite e verifique o sal.
• Desligue o fogo assim que começar a ferver para não talhar.
• Misture o molho e as nozes ao macarrão.
• Polvilhe queijo ralado e sirva.

Dicas:

• Acrescente cenoura ralada no momento em que for juntar o champignon e você dará um lindo colorido à massa.
• As nozes podem ser servidas, à parte, pois há pessoas que não gostam.
• As nozes podem ser substituídas por amêndoas tostadas.
• Leve à mesa noz moscada para ser ralada na hora a gosto do convidado para jantar.

Fonte: http://www.cozinhadamonica.com