Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo virgem extra de oliva
• 1 dente de alho (cortado ao meio)
• 1 lata de tomates pelados (inteiros)
• 200 g de macarrão tipo rigatone
• 4 folhas de manjericão fresco (folhinhas inteiras)
• Sal a gosto
• 100 g de queijo tipo parmigiano regiano ralado fresco (é o queijo parmesão que conhecemos, mas aconselha-se usá-lo ralado na hora)

Modo de Preparar:

• Aquecer o óleo virgem extra de oliva em uma frigideira (deve ser frigideira) juntamente com o dente de alho cortado ao meio.
• Deixe dourar o alho e retire-os.
• Tire a frigideira do fogo e acrescente os tomates pelados.
• Recoloque no fogo (médio) e, com uma colher de madeira, amasse os tomates até que o molho fique uniforme.
• Em seguida, coloque o sal a seu gosto e deixe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Enquanto isso cozinhe o macarrão.
• Coloque água numa panela e deixe ferver com um punhado raso de sal grosso.
• Em seguida coloque os rigatones e cozinhe al dente.
• Escorra o macarrão até que não reste água e coloque a metade do molho na panela. Misture com o queijo ralado e coloque nos pratos.
• A outra metade coloca-se por cima de cada prato de macarrão, e caso queira, mais queijo ralado.
• Finalmente decora-se com 2 folhas de manjericão fresco em cada prato.
• Essa é a receita de rigatone típica de Napoli.

Fonte: http://www.receitaculo.com

Ingredientes:

• 500 g de macarrão tipo rigatone
• 1 lata de molho pronto de tomate
• 4 vezes a mesma medida (lata) de água fria
• 2 (cubinhos) caldo de galinha
• 200 g de presunto picadinho
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de queijo fatiado

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão coloque o macarrão, o presunto picadinho, a pomarola, os caldos e a água.
• Espere começar a pressão e conte 5 minutos.
• Tire da panela e coloque num refratário e misture o creme de leite.
• Cubra com o queijo e leve ao forno até o queijo derreter.
• Pronto é só servir e se deliciar.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 filés de anchovas
• 2 latas de molho de tomate salsaretti tradicional
• 1 xícara de água
• 500 g de macarrão rigatone
• 200 g de ricota fresca
• Salsa picada para polvilhar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas em rodelas finas
• Misture o sal e deixe no escorredor por 20 minutos
• Esprema levemente com as mãos e reserve
• Aqueça o azeite em uma panela e refogue as rodelas de berinjelas
• Acrescente o molho de tomate, os filés de anchovas e 1 xícara (chá) de água
• Cozinhe por 10 minutos.
• Em outra panela, cozinhe o macarrão, seguindo as indicações da embalagem.
• Escorra.
• Coloque o macarrão em um refratário e cubra com molho de tomate salsaretti
• Com ajuda de um espremedor de batatas, esprema a ricota sobre o macarrão e polvilhe a salsa picada.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de nirá picado
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo integral
• 1 copo de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca
• 1/2 xícara (chá) requeijão light
• 200 g de salmão cozido no vapor
• 300 g de rigatone cozido
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

• Misture o leite, a farinha de trigo, o requeijão, a sálvia e o sal.
• Reserve
• Em uma frigideira antiaderente, refogue o nirá com o azeite e junte o salmão e a mistura do leite já preparado.
• Deixe ferver só para engrossar levemente.
• Acrescente o rigatone já cozido e deixe no fogo por 2 minutos.
• Servir em seguida acompanhado de saladas verdes.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Ingredientes:

• 250 g de rigatone
• 2 tabletes de caldo de galinha (dissolvidos em 1 l de água fervente)
• 300 g de queijo prato (fatiado em tiras)
• 150 g de presunto picado
• 2 xícara (chá) de leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de maizena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Cozinhe o rigatone al dente com o caldo de galinha.
• Escorra, passe em água fria para não ficar grudando.
• Recheie com queijo prato.
• Coloque em uma fôrma refratária e reserve.
• Prepare o molho, levando ao fogo o leite, as gemas, a maizena e a margarina.
• Mexa o tempo todo até engrossar, retire do fogo, adicione o presunto, o queijo ralado e misture delicadamente.
• Despeje sobre o rigatone, polvilhe com mais um pouco de queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://www.soreceitas.net