Ingredientes:

Base:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de manteiga gelada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

• 5 ovos
• 150 g de folhas de espinafre
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta
• 1/4 colher (chá) de noz moscada
• 1 xícara de queijo gruyère ralado no ralo grosso
• 1/2 xícara de presunto cortado em pequenos cubos

Modo de Preparar:

Massa:

• Corte a manteiga em pequenos cubinhos.
• Coloque a farinha num recipiente e, no centro, junte o ovo ligeiramente batido, o sal e a manteiga em pedaços.
• Misture com a ponta dos dedos, acrescentando a água aos poucos, até a massa ficar homogênea.
• Cubra com filme plástico, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo falso ou lateral removível.
• Coloque um disco de papel manteiga ou papel alumínio e cubra o papel com grãos de feijões crus.
• Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

• Leve uma panela com água e um pouco de sal ao fogo e deixe ferver.
• Coloque o espinafre na água fervente e deixe por apenas 10 a 15 segundos, escorra e mergulhe imediatamente em uma tigela com água fria e gelo, escorra novamente.
• Esse processo se chama branquear e é necessário para impedir que o espinafre continue cozinhando.
• No liquidificador, bata os ovos com o espinafre.
• Adicione o leite, o creme de leite, o sal, pimenta e a noz moscada e bata por mais alguns instantes.
• Sob a base com a massa, acrescente o queijo gruyère ralado e o presunto em cubos, despeje a mistura de ovos e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até esteja dourado.
• Sirva morno acompanhado por uma salada de tomates com alface e rúcula.

Fonte: Villarreal Supermercados – http://villarreal1.tempsite.ws

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• ½ xícara (chá) de manteiga.
• 1 ovo inteiro.
• 1 gema de ovo.
• 1 colher (chá) de água.
• Sal a gosto.
• Manteiga e farinha suficientes para untar.

Recheio:

• 200 g de salame com queijo, cortado em finas fatias.
• 1 xícara (chá) de ceie integral.
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
• 4 ovos.
• 80 g de queijo prato ralado em ralo grosso.
• 80 g de queijo parmesão ralado em ralo fino.
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Massa:
• Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos.
• Quando a massa estiver homogênea modele uma bola, embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 10 minutos.
• Retire da geladeira, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e com um rolo abra a massa.
• Unte 6 fôrmas redondas de 8 centímetros com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa e reserve.

Recheio:

• Aqueça o forno a 180ºC.
• Com um batedor (fouet) misture os ovos, o leite e o creme de leite até ficar uma mistura homogênea.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cubra o fundo da massa com o queijo parmesão ralado e cubra com o creme de ovos.
• Polvilhe a superfície da quiche com parmesão ralado e cubra com as fatias finas de salame com queijo.
• Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, até que estejam assadas.

Fonte: http://www.seara.com.br

Ingredientes:

Massa:

• 12 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo

Recheio:

• 300 g de presunto cozido
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 4  colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de queijo gouda ralado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o sal.
• Junte as amêndoas, 11 colheres de (sopa) de manteiga e o ovo.
• Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
• Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave.
• Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45 ml cada uma, próprias para mini quiche.
• Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as em uma assadeira maior.
• Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar.
• Retire do forno e reserve.

Recheio:

• Pique o presunto em pedaços grandes.
• Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes.
• Bata no processador o presunto e a cebola até obter uma pasta e coloque em uma panela.
• Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar.
• Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até que o vinho evapore.
• Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo.
• Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar.
• Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com