Quiabo com Camarão

Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • Óleo de palma
  • 15 quiabos
  • 2 tomate
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com o tomate, a cebola, o alho e o óleo.
  • Corte os quiabos às rodelas finas, descasque os camarões, junte ao refogado e deixe cozinhar em fogo baixo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Quiabo Frito 03

Ingredientes:

  • 1 bandeja de quiabo (400 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 dentes alho batidinhos (ponta de Faca)
  • Óleo para fritura o quanto basta
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os quiabos inteiro, corte em rodelinhas uniformes de 0,5 cm (Corte de um tamanho uniforme para que durante a fritura elas fiquem prontas juntas)
  • Em uma frigideira coloque óleo (abundante) e os quiabos cortados e frite ate que fique bem fritos retire e coloque em uma peneira ou em papel absorvente para retirar excesso de olé, depois coloque na travessa que ira servir e reserve.
  • Peque a mesma frigideira retire o olé e deixe uma colher aproximadamente e frite o alho, logo após coloque o vinagre junto mexa e coloque por cima dos quiabos.
  • Salpique um pouco de sal
  • Acompanhante para polenta, arroz e feijão.

Fonte: http://www.receitas.com

Quiabo Refogado 02

Ingredientes:

  • 1/2 kg de quiabo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Lave os quiabos e enxugue-os bem.
  • Retire as duas pontas e corte-os em rodelas de mais ou menos 1 cm. Reserve.
  • Coloque o óleo numa panela, frite a cebola e o alho até dourar.
  • Junte o quiabo e tempere com sal e pimenta.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, até os quiabos ficarem macios.
  • Se for necessário, acrescente um pouquinho de água, apenas para não ressecar.
  • Pode acompanhar frango cozido e angu ou carne seca.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br 

Quiabo ao Molho de Curry

Ingredientes:

  • 1/2 kg de quiabo
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras
  • 1 a 2 colheres (chá) de curry
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lave os quiabos, seque-os e corte as pontas.
  • Ferva os quiabos por 3 minutos em água com sal, escorra e passe em água fria.
  • Frite a cebola na manteiga, acrescente os pimentões e o quiabo e frite rapidamente.
  • Polvilhe com o curry e misture.
  • Acrescente o creme de leite, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva acompanhado de carne assada.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br 

Quiabo Defumado em Camarão Semicozido

Ingredientes:

  • 8 filés de quiabo
  • 20 g de sementes de quiabo
  • 2 tomates bem firmes, sem pele e sementes
  • Mistura japonesa de pimentas secas (tipo Shichini-togarashi)
  • Azeite de oliva virgem extra de baixa acidez
  • 16 camarões grandes, extremamente frescos,
  • Sal marinho
  • Açúcar refinado
  • Flor de sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Grelhe os quiabos em frigideira quente ou numa grelha até ficarem ligeiramente chamuscados.
  • Para fazer os filés de quiabo, abra-os ao meio e retire todas as sementes e fibras.
  • Reserve as sementes e descarte as fibras.
  • Mantenha os filés e as sementes gelados.
  • Limpe e retire as cascas dos camarões.
  • Branqueie rapidamente em água fervente com sal, apenas por alguns segundos até mudar de cor.
  • Mergulhe imediatamente em um banho de água e gelo para parar o cozimento e atingir a textura desejada.
  • Fatie os camarões em uma máquina de cortar frios no sentido do comprimento e em lâminas muito finas.
  • Disponha as lâminas bem esticadas em uma folha de papel manteiga e tempere com sal, açúcar, pimenta do reino moída na hora e um fio de azeite de oliva.
  • Recheie os filés de quiabo com as lâminas de camarão e mantenha refrigerado.
  • As ovas de tomate: corte os filés de tomate bem gelados em cubos muito pequenos, do tamanho de ovas de salmão.
  • Mantenha bem gelado.
  • Tempere as sementes de quiabo com sal e um fio de azeite.

Fonte: Chef Roberta Sudbrack – http://basilico.uol.com.br