Arquivo da tag: Receita de Pudim

Pudim de Ricota 02

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota fresca
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (medida do leite condensado)
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) maizena
  • 4 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a manteiga, o açúcar e a maizena.
  • Coloque a mistura numa bacia e junte suavemente as claras em neve.
  • Coloque numa forma refratária untada e depois asse em fogo brando.
  • Depois de assado, polvilhe com açúcar peneirado, se desejar.
  • Espere esfriar e leve a geladeira.
  • Sirva Gelado.

Fonte: http://culinariaadventista.wordpress.com

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

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Ingredientes:

  • 75 g de tapioca granulada
  • 375 ml de creme fresco
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 200 g de açúcar
  • 70 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco fresco ralado
  • 100 ml de água
  • 1 anis-estrelado

Modo de Preparar:

  • Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve.
  • Faça um caramelo para a fôrma com o açúcar derretido e a água.
  • Espalhe numa fôrma para pudim e reserve.
  • Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco.
  • Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
  • Aqueça o coco ralado em uma frigideira, mexendo sempre, até dourar.
  • Junte à calda e reserve.
  • Misture os ovos, as gemas e o leite condensado.
  • Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
  • Coloque a mistura na fôrma e asse em banho-maria a 150ºC por 40 minutos ou até firmar.
  • Resfrie o pudim e sirva com a calda quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pudim de Tapioca 09

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Molho de Laranja:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de suco de laranja coado
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja

Caramelo:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água

Pudim:

  • 100 g de tapioca
  • 750 ml de leite
  • 1 ¾ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 100 g de uvas passas brancas
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 3 gemas passadas por peneira
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • De véspera, colocar a tapioca de molho no leite e deixar na geladeira.

Cobertura:

  • Misturar o coco com o açúcar, levar ao fogo em uma frigideira antiaderente e mexer até tostar.
  • Esperar esfriar e reservar.

Molho de Laranja:

  • Caramelizar o açúcar, juntar o suco de laranja e deixar derreter.
  • Juntar as raspas e deixar ferver.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.

Caramelo:

  • Colocar o açúcar e a água na fôrma de pudim, misturar bem e levar no fogo, sem mexer até caramelar.
  • Pré-aquecer o forno a 200°C.

Pudim:

  • Colocar a tapioca em uma panela, juntar o açúcar, a manteiga, o sal, levar ao fogo e mexer até ferver.
  • Retirar, misturar o coco, as passas e a essência de baunilha.
  • Esperar esfriar.
  • Juntar as gemas, as claras em neve e levar para assar na forma com caramelo em banho-maria de água fervente por 1 hora aproximadamente.
  • Desenformar morno e servir com a cobertura e o molho de laranja.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://correiogourmand.com.br

Pudim de Leite com Especiarias

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite integral
  • 4 ovos
  • 100 g de castanha do Pará
  • 100 g de castanha de caju
  • 100 g de açúcar

Calda de baunilha:

  • 300 ml de leite integral
  • 200 g de açúcar
  • 20 g de amido de milho
  • 2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
  • 100 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar.
  • Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar.
  • Despeje o líquido e ponha no forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria.
  • Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.

Calda:

  • Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio. Misture bem, leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar.
  • Retire as favas, caso as tenha usado.
  • Por último, acrescente o creme de leite e misture.

Montagem:

  • Resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://armazemdasespeciarias.com.br

Pudim de Claras 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 claras
  • 8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Leve o açúcar ao fogo, mexendo sem parar até obter ponto de caramelo claro, deixando a calda bem lisa e uniforme.
  • Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma para pudim.
  • Deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve firme.
  • Vá juntando o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até o ponto de suspiro.
  • Despeje na fôrma e leve ao forno bem baixo.
  • Asse por 50 minutos a 1 hora.
  • Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

Calda:

  • Leve a fôrma ao fogo com 2 ou 3 colheres (sopa) de água.
  • Vá girando a fôrma até derreter completamente o caramelo.
  • Em seguida, despeje a calda sobre o pudim.
  • Mantenha na geladeira até o momento de servir.
  • Para não deixar o forno aquecer demais, mantenha a porta do forno entreaberta colocando, por exemplo, uma colher de pau.
  • Antes de retirar o pudim do forno, verifique se está bem assado, espetando com uma faca: ela deverá sair seca.

Fonte: http://www.pindavale.com.br