Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 250 ml de água
• 150 g de farinha
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 ovos

Calda:

• 200 g de Nescau em pó
• 100 g de manteiga sem sal
• 1 ovo (inteiro)
• 1 lata de creme de leite

Para acompanhar/rechear:

• Sorvete de creme

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture a manteiga e a água e leve ao fogo até levantar fervura, retire do fogo.
• Agora junte a farinha peneirada o sal e o açúcar e bata até misturar ficar lisa.
• Retorne a panela ao fogo até a mistura começar a secar e formar uma bola, soltando do fundo da panela.
• Desligue o fogo e acrescente os ovos aos poucos, misturando e batendo até a pasta engrossar e ficar brilhante.
• Para fazer as pequenas bombinhas, use um saco de confeiteiro ou um saco plástico de culinária e corte o bico.
• Unte uma assadeira e deixe-a um tempo na geladeira.
• Faça pequenas bolinhas, coloque-os na assadeira, afastados um do outro.
• Elas vão crescer no forno e você não vai querer que elas colem umas nas outras.
• Pincele o topo de cada uma delas com uma mistura de água e ovo batido e leve ao forno 200ºC por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas como brioches.

Calda:

• Derreta a manteiga até ficar líquida.
• Depois de derretida, adicione o chocolate em pó, juntamente com o ovo.
• Misture até formar uma pasta de chocolate.
• Uma vez, bem misturado, adicione o creme de leite.
• Mexa bem até ficar uma calda líquida.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com

Ingredientes:

Creme de Baunilha

• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas de ovo
• 5 colheres (sopa) de açúcar

Massa

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos levemente batidos

Recheio

• 2 bolas de sorvete de chocolate

Modo de Preparar:

• Ligue o forno à temperatura alta.

Massa:

• Coloque em uma panela o leite e a manteiga e leve ao fogo.
• Assim que ferver, retire e junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente.
• Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.
• Retire do fogo, transfira para uma tigela e continue a mexer até amornar.
• Junte os ovos, (3 colheres de sopa por vez), sem parar de bater, até obter um creme brilhante e espesso.
• Unte uma assadeira e, com uma colher, coloque a massa fazendo 2 profiteroles com 10 cm de diâmetro cada um, deixando espaço entre eles.
• Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até dourarem.
• Retire e reserve.

Creme de Baunilha:

• Coloque em uma panela a baunilha e o leite e leve para cozinhar.
• Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos.
• Retire e reserve.
• Em uma tigela refratária, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
• Aos poucos, junte o leite fervente, batendo sempre.
• Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de bater até obter um creme um pouco espesso.
• Não deixe ferver.
• Se ferver, retire do fogo, deixe amornar e volte ao fogo.
• Abra os profiteroles ao meio, recheie com o sorvete e sirva com o creme de baunilha.
• Decore a gosto.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.cezarliper.com.br