Arquivo da tag: Receita de Polvo

Polvo Pomodori

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 tentáculos de polvo já cozidos cortados em cubos de 2 cm
  • 5 tomates italianos cortados grosseiramente
  • 1 colher (sobremesa) de cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 30 ml de vinho branco seco
  • Folhas de manjericão fresco a gosto
  • Pimenta moída e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e dourar a cebola e o alho;
  • Despeje os tomates de forma que ocupe a frigideira por completo e cozinhe até que o tomate reduza pela metade;
  • Adicione o vinho branco e espere que evapore o álcool
  • Junte o polvo, tempere a gosto e cozinhe por 3 minutos;
  • Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão
  • Sirva com pão tostado

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Polvo com Salada de Batata

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de sal grosso
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cabeça de alho picado
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 talo de aipo cortado em cubos
  • 2 polvos de 1 kg
  • 1 bouquet garni
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 colheres de tomate concentrado
  • Água (para cobrir o polvo)

Modo de Preparar:

  • Limpe o polvo, coloque em uma travessa pequena com sal grosso por 10 minutos e depois lave bem.
  • Mas atenção, o polvo não pode ficar muito tempo no sal.
  • É apenas o tempo de você cortar os legumes e pronto.
  • Corte cebola roxa com casca e pique em cubos.
  • Corte a cabeça do alho com casca, aipo em cubos e buquê garni.
  • Coloque 2 colheres de azeite na panela de pressão, jogue outros ingredientes para tirar a acidez e refogue bem no fogo alto.
  • Coloque polvo na panela com vinho branco, água, tomate concentrado e feche a panela para ferver.
  • Depois de ferver, deixe mais 20 minutos cozinhando.
  • Retire o polvo da panela de pressão para esfriar.
  • Pegue uma concha do caldo do polvo e jogue na frigideira para reduzir o molho.
  • Em seguida, jogue o caldo reduzido na salada de batata.

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://gnt.globo.com

Polvo ao Azeite de Páprica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Azeite de Páprica:

  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho inteiro
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta do reino a gosto

Polvo:

  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • 150 g de polvo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Azeite de Páprica:

  • Misture todos os ingredientes, coloque em um recipiente com tampa e deixe descansar por 1 dia.
  • Reserve.

Polvo:

  • Coloque o polvo em uma panela e cubra com água.
  • Junte o salsão, a cebola, e o açúcar e cozinhe até o polvo amolecer (40 minutos)
  • Deixe esfriar
  • Coloque o polvo em um prato de servir com as batatas ao lado.
  • Tempere com o azeite de páprica reservado.
  • Polvilhe com sal grosso e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Polvo à Espanhola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola inteira picada
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 2 kg de polvo
  • Alho, pimentão, azeitona, salsinha a gosto.
  • Ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Tirar a cabeça do polvo
  • Só utilizar os tentáculos e lavar bem.
  • Após lavar, colocar para cozinhar na água pura com sal, uma cebola inteira e uma folha de louro.
  • Depois cortar as perninhas.
  • Após cozido, coloque alho, pimentão, cebola, molho de tomate, azeitona, ovo cozido, salsinha e azeite.
  • Se quiser, pode acompanhar com arroz.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br