Ingredientes:

• 1 kg de batata descascada e cortada em gomos
• 1 ½ l e 1 xícara (chá) de água
• 1 ½ colheres (sopa) de sal
• ¼ xícara (chá) de folhas de alecrim
• 1 peça de picanha (1,5 kg)
• 3 colheres (sopa) de tomilho fresco
• ½ colher (sopa) de alho amassado

Modo de Preparar:

• Cozinhe a batata em 1,5 litros de água por 15 minutos ou até ficar macia.
• Escorra e tempere com 1/2 colher (sopa) de sal e alecrim.
• Com uma faca, retire um pouco da camada de gordura, deixando-a com 1 cm de espessura.
• Misture o tomilho, o restante do sal, o alho e tempere a carne.
• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Quando estiver quente, coloque a carne numa assadeira com a camada de gordura voltada para baixo.
• Asse por 30 minutos e vire a peça.
• Junte a batata com alecrim e volte ao forno por mais 30 minutos.
• Durante esse tempo, acrescente 1 xícara (chá) de água, aos poucos, raspando o fundo da assadeira para obter um molho escuro.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (2 kg)
• 1 ovo cozido cortado em quatro
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 100 g de presunto cozido picado
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picado
• 1 cenoura cortada em palitos
• 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro.
• Em um recipiente, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho,
• a cebola, o tomate e a cenoura.
• Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.
• Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne.
• Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar.
• Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho.
• Leve ao fogo até engrossar.
• Sirva a carne fatiada com o molho.

Dica: Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Ingredientes:

• 1 picanha pesando cerca de 1,2 kg dividida em 6 steaks
• 1 colher (café) de pimenta do reino preta em grãos
• 1 colher (café) de pimenta do reino branca em grãos
• 1 colher (café) de pimenta do reino verde em grãos
• 1 colher (café) de pimenta do reino rosa em grãos
• 1 colher (café) de pimenta Jamaica em grãos
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 xícara (café) de óleo de semente de girassol

Modo de Preparar:

• Triture bem todas as pimentas junto com o sal grosso no liquidificador.
• Com um pincel, passe uma camada fina de óleo de girassol nos dois lados dos steaks e depois os salpique com a mistura de pimentas e sal grosso.
• Leve os steaks à churrasqueira numa grelha dupla a uma distância de 25 cm do braseiro forte durante 7 minutos de cada lado.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br

Ingredientes:

• 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,2 kg
• 2 colheres (sopa) de sal grosso triturado
• 2 dentes de alho descascados e triturados

Modo de Preparar:

• Esta receita é mais uma versão da famosa picanha no avesso, em que a gordura fica “envelopada” dentro da peça de carne.
• Limpe bem a peça deixando, porém uma camada generosa de gordura.
• Em seguida, utilizando uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça um corte profundo no meio da parte mais larga da picanha até atravessar do outro lado da peça sem, contudo separar as metades nas laterais.
• A peça vai ficar com um “buraco” no meio, por onde vai ser virada no avesso deixando a gordura do lado de dentro.
• Misture sal grosso e os alhos triturados e massageie bem toda a carne com a mistura. Deixe descansando durante 30 minutos.
• Depois envolva em 4 voltas de papel celofane, amarre as pontas e leve à churrasqueira a uma distância de 40 cm do braseiro forte durante 20 minutos de cada lado.
• Depois, retire com cuidado o papel celofane e deixe mais 5 minutos na grelha, a uma distância de 25 cm do braseiro, só para dourar.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br

Ingredientes:

• 1 picanha em bifes
• Vinho tinto seco (1/2 cálice / kg)
• 4 Colheres (sopa) de azeite
• Alho
• Sal
• Louro
• Cheiro verde picado

Modo de Preparar:

• Faça um molho tipo vinha d’alho misturando todos os ingredientes.
• Mergulhe a picanha neste tempero por pelo menos uma hora.
• Com o braseiro bem vermelho, coloque a picanha para grelhar.
• Sirva acompanhado de vinho tinto, arroz à grega e purê de batatas feito com manteiga, leite e sal.

Fonte: http://www.zerograucarnes.com.br