Ingredientes:
- 2 berinjelas
- 500 g de carne moída
- 4 pães amanhecidos
- 200 g de mussarela
- Tomate seco a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 6 ovos
- 200 g de farinha de rosca
- O suficiente de óleo, para fritar.
Modo de Preparar:
- Descascar a berinjela, cortar em finas fatias em forma oval.
- Preparar uma massa de porpeta (pão amanhecido, carne moída e temperos).
- Montar como um sanduíche de berinjela: colocar uma fatia de berinjela na palma da mão, por cima uma camada fina da massa da carne temperada crua, em cima da carne uma fatia de mussarela, um pouco de tomate seco sobre o queijo e por fim umas folhas de manjericão.
- Feche com outra fatia, passe no ovo (gema e clara batida) e na farinha de rosca.
Fonte: Bar do Luiz Fernandes – http://www.bardoluizfernandes.com.br