Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho picado
• 300 g de abóbora moranga picada
• 2 bananas em rodelas
• Sal, pimenta do reino e molho inglês a gosto,
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 2 kg de pescada em filés

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Junte a abóbora, a banana, o molho inglês, o sal e a água.
• Tampe a panela e cozinhe até as bananas e a abóbora ficarem macias.
• Se necessário, acrescente mais água quente.
• Corrija o sal e deixe amornar.
• Ponha no liquidificador e bata bem.
• Junte o manjericão e reserve.
• Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta e embrulhe cada um em uma folha de papel alumínio.
• Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
• Retire do forno e sirva o peixe com o molho quente.

Dica: se preferir um molho mais ralo adicione mais água quente na abóbora cozida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 2 filés de pescada branca
• 100 g de arroz arbóreo
• 50 g de ervilha
• 1 cenoura picada
• Quanto baste de caldo de peixe
• 6 tomates picados, sem pele, sem sementes
• 2 dentes de alho
• Quanto baste de salsão picado(s) finamente
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de azeite de oliva
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Cozinhe a cenoura e as ervilhas na água com sal. Reserve.
• Junte as ervilhas com a cenoura no caldo do peixe.
• À parte derreta a manteiga com o azeite, refogue o arroz com 1 folha de louro e 1 dente de alho inteiro para dar sabor.
• Vá adicionando o caldo do peixe com a ervilha e a cenoura para fazer o risoto.
• Não pare de mexer.
• A seguir, aqueça o azeite doure o alho e retire.
• Nessa mesma frigideira frite os filés de peixe temperado com sal.
• Quando estiver quase frito acrescente os tomates, o alho que foi coado do azeite e a salsinha.
• Sirva com o risoto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

Molho de uvas passas:

• 100 g de uvas passas brancas
• 50 g de uvas passas pretas
• 400 ml de fundo de galinha claro
• 50 g de cheiro verde picado
• 100 g de manteiga com sal

Pescada:

• 600 g de pescada amarela
• Quanto bastar de farinha de trigo
• Sal
• Pimenta
• Suco de 5 limões
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 ramos de alecrim
• Manteiga clarificada

Banana Grelhada:

• 5 bananas brancas
• 10 g de açúcar
• 30 g de manteiga clarificada

Decoração:

• Salsinha
• Cebolinha
• Physalis
• Redução de aceto

Modo de Preparar:

Para o molho:

• Em uma frigideira alta, coloque a manteiga em fogo brando até ela começar a dourar,
• Quando ela espumar pela segunda vez adicione as uvas passas e o caldo de galinha.
• Deixe reduzir na proporção de 1/3.
• Finalize com tempero verde.

Para a pescada:

• Deixe a pescada marinando com o suco de limão, vinho branco, alecrim, sal, pimenta por 10 minutos.
• Retire a pescada da marinada e passe-a no trigo, envolvendo por completo.
• Bata para sair o excesso.
• Em uma chapa de ferro bem quente coloque a manteiga clarificada, coloque a pescada virada com o lado da pele para baixo.
• Deixe ficar dourado dos dois lados.

Para a banana:

• Retire a casca das 5 bananas.
• Corte-as ao meio em sentido vertical.
• Grelhe-as em uma chapa de ferro com manteiga clarificada.
• Adicione açúcar se a banana ainda estiver um pouco verde.

Montagem:

• Coloque o molho de uvas passas, depois as bananas (uniformes),
• Coloque a pescada em cima das bananas.
• Decore com temperos verdes, redução de aceto balsâmico e physalis.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br