Arquivo da tag: Receita de Penne

Penne com Manjericão, Pinolis e Tomatinhos

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Ingredientes:

  • 400 g de penne cozido e frio
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 200 g de tomates cereja
  • 30 g de pinolis
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 50 g de lascas finas de queijo parmesão
  • 1 pitada sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de manjericão.
  • Corte os tomates cereja em quatro.
  • Torre levemente os pinolis em uma frigideira e deixe esfriar.
  • Numa tigela grande, junte o penne com o alho, o azeite, o parmesão e os demais ingredientes preparados.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture muito bem e sirva.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://receitas.folha.com.br

Penne com Berinjela Defumada e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 200 g de Penne
  • 1 berinjela média
  • 2 tomates em cubos sem semente.
  • 3 colheres (sopa) azeite extra
  • 2  dentes de alho
  • 1  ramo de alecrim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 100 g de queijo de cabra boursin
  • 50 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Queimar a berinjela na boca do fogão até todos os lados estarem tostados e sua polpa estiver cozida.
  • Coloque dentro de um saco plástico e feche para que o vapor residual ajude a soltar a casca tostada.
  • Numa frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho e o alecrim  desfolhado por 1 min.
  • Enquanto isso limpe a berinjela com ajuda de água corrente e obtenha sua polpa.
  • Pique grosseiramente e refogue junto da mistura já sambando na frigideira.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Na sequência, coloque o tomate e regue o vinho.
  • Nessa altura a massa já deve estar pré-cozida ou na água no ponto al dente.
  • Incorpore a massa na mistura e em fogo vivo saltear até envolver todos os ingredientes, teste sal e pimenta, regue o azeite restante e salpique a salsa.
  • Antes de empratar coloque o queijo de cabra de forma aleatória.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Daniel Abujamra – http://gastronomiaenegocios.uol.com.br- Accanto

Penne com Tomate e Peixe Grelhado

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Ingredientes:

  • 50 g de massa de penne
  • 1 filé de peixe (Saint Pierre, linguado, tilápia ou atum)
  • 1 colher (chá) de cebola
  • 1 raminho de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite virgem extra
  • 1 tomate
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa com bastante água.
  • Coloque 1 colher (sopa) de sal para cada 2 litros, sem óleo.
  • Mexa de vez em quando.
  • Refogue a cebola, o tomate e o manjericão no azeite e jogue sobre a massa.
  • Grelhe levemente o filé de peixe sem espinhos, cortado em pedaços pequenos e coloque por cima.
  • Se for preciso disfarçar o peixe na receita em pedaços quase perceptíveis, prefira cação ou tambaqui.

Fonte: Chef Alex Atala – http://revistacrescer.globo.com

Penne ao Molho Funghi e Queijo Gouda

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Ingredientes:

  • ½ kg de penne
  • 50 g de funghi
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 500 g de creme de leite
  • 1 cebola
  • 1 xícara de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 g de queijo gouda
  • Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Desidrate o funghi em 1 litro de água por cerca de 5 horas coe a água do funghi e reserve.
  • Cozinhe o penne e reserve.
  • Corte a cebola bem fininha e frite na margarina.
  • Coloque o funghi.
  • Acrescente o conhaque e flambe, acrescente a água do funghi coada, o caldo de carne e deixe ferver até diminuir um pouco.
  • Por último acrescente o creme de leite, mexa por alguns minutos e desligue o fogo.
  • Disponha o penne cozido em uma travessa, acrescente o molho, o queijo Gouda em cubos e leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos.

Fonte: http://www.queijocompanhia.com.br

Penne com Tomate Fresco, Azeitona Preta e Manjericão

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Ingredientes:

  • 400 g penne de grano duro
  • 5 tomates (para molho) sem pele nem sementes
  • 16 azeitonas pretas (Azapa)
  • 100 g de mussarela de búfala (cerejinha)
  • 1 ramo de manjericão (somente as folhas)
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite oliva e sal a gosto
  • Salsinha picada finamente e raminhos de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Cortar os tomates já sem pele e sem sementes em cubos grandes, as azeitonas pretas em lâminas e as bolinhas de mussarela em dois.
  • Pôr o penne para cozinhar em água com sal.
  • Quando a massa estiver quase no ponto desejado, refogar levemente o alho e o manjericão em bastante azeite de oliva, acrescentar os tomates e a azeitona somente para esquentar sem desmanchar os tomates.
  • Acrescentar ao penne e misturar tudo.
  • Por último, retirar do fogo e acrescentar a mussarela, a salsinha picada e um fio de azeite.
  • Corrigir o sal caso necessário.
  • Servir imediatamente para que a mussarela não derreta completamente.
  • Decorar os pratos com um raminho de manjericão.

Fonte: Restaurante Nou – http://vejasp.abril.com.br