Cherne ao Curry com Arroz de Coco

Cherne ao Curry com Arroz de Coco
Cherne ao Curry com Arroz de Coco
Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de arroz de jasmim cru
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ¼ de xícara (chá) de coco em flocos
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa (se não encontrar, use manteiga comum)
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 600 g de filés de cherne
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
Para decorar:
  • 1 folha de limoeiro rasgada
  • 1 ramo de manjericão
  • 2 ramos de ciboulette

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Namorado com Gengibre

Namorado com Gengibre 
Namorado com Gengibre 
Ingredientes:
Peixe:
1 namorado inteiro (1,3 kg)
2 limões 
4 dentes de alho fatiados
Sal, pimenta-do-reino e ervas da Provença a gosto,
Molho:
1 cebola média picada
½ xícara (chá) de manteiga
50 g de gengibre ralado (reserve a casca)
100 g de creme de leite
2 gemas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

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Pargo om Purê de Banana-da-Terra e Palmito

Pargo com Purê de Banana-da-Terra e Palmito
Pargo com Purê de Banana-da-Terra e Palmito
Ingredientes:
  • 800 g de filé de pargo
  • 8 bananas-da-terra bem maduras
  • 2 ½ xícaras de caldo de legumes
  • ½ limão (só o suco)
  • 3 tomates picados em quadradinhos
  • ½ xícara de vinho branco
  • Coentro em grãos, pimenta-do-reino moída e sal a gosto,
  • 2 cebolas picadinhas
  • 600 g de palmito pupunha fresco
  • Vinagre balsâmico a gosto
Para fritar:
  • Azeite
Para decorar:
  • Salsa e cebolinha picadas

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Salmão com Risoto de Alcachofra

Salmão com Risoto de Alcachofra
Salmão com Risoto de Alcachofra
Ingredientes:
Salmão:
2 postas de salmão
Sal a gosto
Suco de limão a gosto
Folhas de manjericão e alecrim a gosto
Azeite
Risoto:
200 g de alcachofra
200 g de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco
½ cebola picada
200 g de manteiga
200 ml de água
Sal a gosto

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Garoupa com Banana-da-Terra

Garoupa com Banana-da-Terra
Garoupa com Banana-da-Terra
Ingredientes:
  • 1 garoupa de 1 ½ kg
  • 1 xícara (chá) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas médias picadas
  • 4 tomates sem pele
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 3 bananas-da-terra descascadas e cortadas em pedaços
  • ¼ de xícara (chá) de óleo de urucum (misture semente de urucum ao óleo)
  • Suco de 1 limão 
Para polvilhar:
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Acessório:
  • Panela de barro grande com tampa

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