Ingredientes:

• 1 raiz de bardana de tamanho médio
• 1 dente de alho
• ½ cebola
• 1 colher (sopa) de azeite
• Shoyu
• Cream cheese, creme de leite, mascarpone ou qualquer outra coisa cremosa e sem sal a gosto para dar liga
• Gergelim torrado na frigideira

Modo de Preparar:

• Leve muito bem a raiz de bardana com uma escovinha para tirar os resíduos de terra.
• Corte em fatias finas, sem descascar.
• Refogue a cebola e o alho picados em azeite e acrescente a bardana fatiada.
• Regue com um pouco de shoyu e deixe cozinhar até que a bardana esteja macia, mas não molenga.
• Passe tudo num processador.
• Despeje numa tigela e acrescente o cream cheese aos poucos, só até dar liga.
• Prove.
• Se precisar, ponha mais shoyu.
• Leve à geladeira.

Dica: Sirva sobre pão preto, de preferência de 7 grãos, com o gergelim por cima e acompanhe com uma taça de vinho branco ou cerveja.

Fonte: http://correiogourmand.com.br

Ingredientes:

• 50 g de manteiga
• 50 g de cebola picada
• 15 g de pimenta verde
• 40 ml de conhaque
• 400 g de carne de porco em cubos
• 250 g de toucinho picado
• 250 g de fígado de porco em cubos
• 50 ml de vinho do Porto
• 70 ml de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e a pimenta verde na manteiga.
• Acrescente o fígado.
• Derrame o conhaque por cima e flambe.
• Desligue o fogo, espere esfriar e junte os demais ingredientes.
• Deixe marinar por dois dias na geladeira.
• Moa tudo no moedor equipado com a peça grande ou passe pelo processador no modo pulsar, só até triturar e ficar com aparência de carne moída.
• Coloque a massa em uma fôrma para terrine de cerâmica (25 cm x 8 cm), tampe e asse em banho-maria (130ºC) por 40 minutos.
• Espere esfriar, escorra o líquido que se formou, retire a terrine e limpe-a com papel toalha para eliminar resíduos de gordura.
• Lave a fôrma, recoloque nela a terrine e leve à geladeira por seis horas.
• Sirva na própria fôrma ou fatiada em uma travessa, acompanhada de torradas.

Pimenta Verde: É pimenta do reino fresca, colhida imatura e conservada em vinagre. Encontra-se em empórios.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de pimentões vermelhos lavados e sem sementes
• 200 g de nozes descascadas
• 1 pacote de pão de fôrma torrado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 limão (suco)

Modo de Preparar:

• Bata separadamente em um processador os pimentões, as nozes e o pão de fôrma.
• Depois de batidos, misture bem os três ingredientes e junte o sal e o açúcar.
• Acrescente o azeite e o limão e misture tudo muito bem até formar uma pasta.
• Leve à geladeira por cerca de meia hora e enfeite com galhinhos de hortelã.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ingredientes:

• 150 ml de creme de leite, azedado com ½ limão,
• 15 g de cream cheese
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola pequena picadinha (opcional)
• 2 -3 colheres (sopa) de cebolinha picada, mais um pouco para servir (opcional)
• 1 pitada de sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Bata o creme de leite azedado e o cream cheese em uma tigela até misturar bem.
• Junte o alho, a cebola e a cebolinha e mexa bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Coloque o patê em uma tigela e sirva imediatamente – ou cubra e leve á geladeira.
• Salpique com cebolinha antes de servir (opcional).

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Ingredientes:

• 200 g de salame italiano fatiado
• 250 g de base de ricota para patês
• 150 g de maionese

Modo de Preparar:

• Bata tudo no liquidificador, e leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br