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Pastelzinho de Polenta Recheado com Rabada

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Ingredientes:

Rabada

  • 1,5 kg de rabada
  • 1 maço de agrião picadinho
  • 1 cebola média picada
  • Temperos a gosto (alho, cheiro verde, pimenta, sal)

Pastéis

  • 1 kg de fubá de moinho d’água
  • 1,5 l de água
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

Rabada

  • Em uma panela de pressão, coloque a rabada, a cebola e todos os temperos.
  • Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
  • Em seguida, adicione o agrião, bem picadinho, cozido no vapor por 3 minutos.
  • Depois que esfriar, desfie a carne e tire o caldo para que o recheio não fique muito molhado.

Pastéis

  • Enquanto a rabada cozinha ferva a água e acrescente o fubá, mexendo sempre, para não empelotar.
  • Quando atingir uma consistência cremosa, deixe cozinhar, mexendo sempre até se desprender do fundo da panela.
  • Depois de bem cozido, retire e disponha em uma tigela.
  • Envolva a tigela com um saco plástico ou com um pano molhado, para deixar esfriar.
  • Quando fria, sove a massa como se fosse a de pão.
  • Umedeça as mãos com água e faça as bolinhas.
  • Achate essas bolinhas com a palma da mão e abra-as com os dedos até ficarem finas (cerca de 3 mm)
  • Por fim, recheie a massa com a rabada e feche os pastéis, apertando as bordas com os dedos.
  • Em uma panela com óleo bem quente, frite 3 pastéis de cada vez.
  • Não mexa na fritura até corar.
  • Sirva em seguida

Fonte: Restaurante Barbirô – http://receitas.ig.com.br

Pastelzinho de Batata

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Ingredientes:

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 6 batatas cozidas e espremidas
  • Pimenta do reino a gosto

Massa

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos batidos
  • Farinha de rosca, o suficiente para empanar
  • Óleo, o suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola.
  • Acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água, a salsinha e deixe ferver.
  • Em seguida, acrescente as batatas espremidas, a pimenta do reino e misture bem. Reserve.
  • Em outra panela, ferva o leite com a margarina e o amido de milho.
  • Acrescente aos poucos o amido de milho e a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Abra uma porção de massa, recheie e modele o pastelzinho.
  • Faça o mesmo com o restante da massa.
  • Por fim, passe-os nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite-os no óleo quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Pastel de Sardinha 03

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Ingredientes:

  • 1 lata de sardinha com limão
  • 1 colher (sopa) de cebola picada finamente
  • 1 colher (sopa) de tomate picado, sem semente
  • Quanto baste de sal
  • 8 discos de massa para pastel
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a sardinha com seu molho e amasse com a ajuda de um garfo.
  • Acrescente a cebola e o tomate.
  • Tempere com sal.
  • Coloque no centro de cada disco de massa, 1 colher (sopa) do recheio de sardinha.
  • Dobre a massa, formando uma meia lua.
  • Feche cada pastel com a ajuda de um garfo.
  • Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados por igual.
  • Escorra em papel toalha.
  • Sirva quente.

Dica: Aperte as bordas de cada pastel com a ponta do garfo para que a massa não abra durante a fritura.

Variação: Você pode acrescentar ao recheio de sardinha cerca de 3 colheres (sopa) de mussarela ralada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pastel de Polenta Recheado com Rabada

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de rabada
  • 1 maço de agrião bem picadinho
  • 1 cebola média picadinha
  • Alho
  • Cheiro verde
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 kg de fubá
  • 1 1/2 l de água
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela de pressão a rabada, a cebola e todos os temperos para cozinhar por, mais ou menos, 40 minutos.
  • Depois, abra a panela e adicione o agrião, bem picadinho, deixando no vapor por 3 minutos.
  • Em seguida, desfie a carne e tire o caldo para que o recheio não fique muito molhado.
  • Coloque a água para ferver e acrescente o fubá, mexendo sempre, para não empelotar.
  • Quando estiver com uma consistência cremosa, deixe cozinhar, mexendo até se desprender do fundo da panela.
  • Depois de bem cozido, despeje numa tigela e coloque a tigela dentro de um saco plástico para esfriar.
  • Depois que a massa estiver fria, sove como se fosse massa de pão.
  • Umedeça as mãos com água e faça bolinhas com a massa da polenta.
  • Achate as bolinhas na palma da mão e abra com os dedos até ficar fina.
  • Por fim, recheie a massa com a rabada e feche os pastéis, apertando as bordas com os dedos.
  • Em uma panela com óleo bem quente, frite 3 pastéis de cada vez.
  • Não mexa até corar.

Fonte: Bar Barbirô – http://culinaria.terra.com.br

Pastel de Namorado com Pesto

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Ingredientes:

  • 400 g tranche de namorado
  • 5 folhas de massa filo
  • 40 g cogumelos Paris fresco
  • 50 g queijo tipo cottage
  • Sal refinado a gosto
  • 30 g manteiga clarificada
  • 12 folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 20 g queijo tipo parmesão
  • 20 g pinoli tostado
  • 60 ml azeite virgem
  • 1 pão francês

Modo de Preparar:

  • Preparar um pesto “na ponta da faca” com o manjericão, o alho, o queijo tipo parmesão, o pinoli e o azeite e reservar.
  • Pré-aquecer o forno.
  • Abrir a massa filo e pincelar manteiga clarificada sobre a primeira folha.
  • Colocar outra por cima e pincelar novamente.
  • Fatiar o pão francês e assar como para torrada.
  • Colocar uma torrada no centro da massa e em seguida dispor por cima delas o namorado.
  • Refogar os cogumelos em 10 ml de azeite.
  • Misturar o queijo cottage com o molho pesto e temperar com sal.
  • Dispor os cogumelos sobre o peixe e sobre os cogumelos dispor o molho pesto.
  • Fechar o pastel com a massa filo.
  • Assar por aproximadamente 20 minutos a 180ºC ou até a massa estar dourada, servir imediatamente.

Fonte: Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br