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Pão de Linguiça 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 50 g de fermento fresco
  • 150 ml de água morna
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1,2 kg de linguiça calabresa defumada e moída
  • 20 fatias de queijo mussarela
  • 100 g de banha de porco
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Esfarele o fermento, ponha um punhado de farinha de trigo e misture bem, aguarde uns 2 a 3 minutos. Isso vai despertar a levedura que estava congelada.
  • Depois junte o açúcar e deixe agir por mais 2 minutos.
  • Junte a água morna (não pode ser quente, senão mata o fermento) e mexa bem.
  • Em uma superfície lisa ponha toda a farinha e faça uma cova no meio.
  • Na cova ponha o fermento líquido, o ovo, o azeite e o sal.
  • Comece misturando delicadamente, puxando a farinha da borda para centro com o líquido, formando um creme, quando este creme estiver mais consistente e sem o risco de escorrer, misture-o com o resto da farinha que está na base da cova.
  • Misture sua massa até ela ficar consistente.
  • Sove a massa apertando-a bem até fica bem lisa.
  • Depois polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e com a base da palma da mão (encontro da mão com o punho) estique um pouco a massa pela superfície e volte dobrando-a ao meio. Repita esse movimento mais algumas vezes.
  • Até a massa ficar bem lisa e leve.
  • Faça uma bola com a sua massa, cubra-a com um pano de prato levemente umedecido (molhado e bem espremido).
  • Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
  • Aqueça o forno a 170ºC.
  • Divida a massa em 2 partes iguais, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra cada metade com um rolo até que fiquem com 1cm de espessura.
  • Em cada metade espalhe uniformemente a linguiça e o queijo e enrole-as como um rocambole.
  • Trance uma massa na outra, unindo as pontas.
  • Unte uma assadeira redonda de fundo falso com metade da banha de porco, ponha a massa dentro formando uma rosca.
  • Unte a massa com o restante da banha e leve ao forno por 45 minutos.
  • Espere esfriar antes de desenformar e cortar.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://enfiandoacolher.blogspot.com

Pão Dourado

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo tipo especial (60 g)
  • 1/2 xícara (chá) de Flocão de milho pré-cozido (não é marca)
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 ml de creme de leite UHT ou com o soro
  • 200 ml de iogurte natural ou leite suavemente aquecido
  • 2 ovos médios ligeiramente batidos (50 g cada)
  • 1/3 xícara (chá) ervas frescas (salsa / cebolinha / orégano / manjericão)
  • 50 g de queijo parmesão ralado fino
  • 50 g de queijo tipo provolone ou pecorino ralado fino

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de Flocão
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos e reserve.
  • Em seguida adicione o creme de leite, o iogurte ou leite morno, os ovos batidos; as ervas, os queijos e envolva delicadamente com auxílio de um fuet até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Distribua a massa em uma fôrma média própria para bolo inglês (20 x 9 x 6 de altura), untada e polvilhada de flocão ou farinha de trigo, polvilhe com a mistura da cobertura e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado.
  • Sirva morno acompanhado de manteiga com sal ou geléia.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues – http://www.alvarorodrigues.com.br

Pão Flor

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 3 colheres (chá) de fermento biológico;
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar;
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 3 gemas;
  • 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal;
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 1 colher (chá) de cravo em pó;
  • 1 pitada de cardamomo em pó;
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 3 gemas.

Modo de Preparar:

  • Deixar a manteiga em temperatura ambiente.
  • Em um bowl, misturar a manteiga com o leite e o fermento.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar o açúcar as gemas e a farinha e sovar em uma mesa umas 60 vezes.
  • Deixar a massa crescer até dobrar de volume.
  • Abrir a massa em fôrma de um retângulo grande com mais ou menos 0,5 cm de espessura.
  • Juntar os ingredientes do recheio e espalhar sobre amassa.
  • Enrolar a massa como se fosse um rocambole bem comprido.
  • Colocar em um tabuleiro redondo untado e enfarinhado.
  • Cortar em pedaços de 4 cm, mais ou menos.
  • Arrume-os na assadeira deixando espaço entre eles.
  • Assar em forno pré-aquecido (200°C) até dourar por cima.
  • Deixe esfriar antes de servir.

Dica: Depois de pronto, polvilhar chocolate em pó e açúcar de confeiteiro.

Fonte: Chef Célia Rabelo – http://www.destaquesp.com

Pão de Liquidificador 17

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Ingredientes:

  • 2 ovos inteiros
  • 50 g de fermento de padaria
  • 1 xícara de óleo
  • 3 xícaras de leite morno
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 7 xícaras de farinha de trigo

Opções de Sabor:

  • Orégano com salsinha
  • Queijo provolone picadinho
  • Calabresa frita e picadinha

Modo de Preparar:

  • Bater tudo no liquidificador, exceto a farinha e o sabor
  • Em uma vasilha à parte com a farinha de trigo e o sabor,
  • Misturar aos poucos a massa do liquidificador
  • Colocar na assadeira completando apenas metade dela
  • Cobrir com plástico e deixar crescer até dobrar de tamanho
  • Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno em torno de 25 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Pão de Liquidificador 16

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 4 xícaras de água
  • ½ xícara de açúcar
  • 60 g de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Colocar no liquidificador os ovos, o óleo, a água, o açúcar, o fermento e o sal
  • Bata por 5 minutos
  • Colocarem uma tigela e adicione a farinha, misturando com uma colher de pau
  • Ponha na fôrma e deixe dobrar de volume
  • Leve ao forno para assar

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br