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Panna Cotta de Baunilha e Mel com Coulis de Morango

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Ingredientes:

  • 1 1/4 xícaras leite integral
  • 2 1/2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor
  • 3 xícaras creme de leite fresco
  • 1/3 xícara mel (usei o de laranjeira)
  • 1 fava de baunilha
  • 1/8 colher (chá) sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite em uma tigela e polvilhe a gelatina sobre ele, sem mexer.
  • Reserve por 5 a 10 minutos.
  • Enquanto isso abra a fava e retire as sementinhas de baunilha com auxílio de uma faca.
  • Aqueça o creme de leite, mel, as sementinhas da baunilha e sal em uma panela de fundo grosso, até que comece a soltar vapor, mexendo de vez em quando para dissolver o mel.
  • Desligue o fogo e junte o leite com a gelatina, mexendo bem para dissolvê-la.
  • Continue mexendo para esfriar o creme (pode colocar a panela em uma tigela de água com cubos de gelo).
  • Divida o creme entre os potinhos, cubra com filme plástico e resfrie por 12 horas.
  • Sirva com um fio de mel e frutas de sua escolha.
  • Para o Coulis bati no liquidificador aproximadamente uns 10 morangos com 2 colheres (sopa) de açúcar e o suco de meio limão siciliano.

Fonte: http://manjericota.blogspot.com.br

Panna Cota com Chocolate e Morangos

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Ingredientes:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 folhas de gelatina incolor e sem sabor (ou o correspondente em gelatina em pó)
  • 1 “tampinha” cheia de essência de baunilha (uma colher de café)
  • Morangos picados a gosto
  • Chocolate meio amargo picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar, reserve.
  • Em uma panela despeje o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Em fogo baixo deixe começar a ferver e então desligue e espere amornar um pouco.
  • Em seguida acrescente as folhas de gelatina já hidratadas e mexa um pouco até dissolvê-las.
  • Coe a mistura e coloque em uma fôrma retangular ou em forminhas individuais, leve a geladeira por no mínimo 2 horas ou até que o creme fique firme.
  • Sirva com os morangos e o chocolate picado.

Notas:

  • Podemos servir também em taças. 
  • Frutas ou pedaços de chocolate podem ser adicionados ao creme antes de ir à geladeira.

Fonte: Chef Adriano Vilhena – http://www.jornalalecrim.com

Panna Cotta com Calda de Framboesa

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de leite gordo
  • 2 xícaras (chá) de natas (creme de leite)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 fava de baunilha, aberta ao meio
  • ½ colher (chá) de essência de amêndoa
  • 4 xícaras (chá) de framboesas descongeladas
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar (extra)
  • Suco de 1 limão
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Coloque ½ xícara (chá) de água numa tigela e polvilhe a gelatina, mexendo sempre com um garfo.
  • Deixe hidratar por 5 minutos.
  • Coloque no micro-ondas por 30 segundos e verifique se a gelatina está líquida.
  • Volte ao micro-ondas, se necessário, sem deixar a gelatina esquentar demais.
  • Numa panela junte o leite, as natas, o primeiro açúcar e a baunilha e deixe levantar fervura, mexendo para dissolver o açúcar.
  • Retire do fogo, junte a gelatina e a essência de amêndoa.
  • Mexa até dissolver totalmente a gelatina.
  • Transfira a mistura para forminhas untadas levemente com óleo e deixe esfriar totalmente.
  • Leve à geladeira para endurecer por cerca de 4 horas.
  • Para a calda, bata no liquidificador as framboesas descongeladas, o açúcar extra, o suco de limão e um pouco de água, se necessário.
  • Peneire a calda e reserve.
  • Risque o prato com a calda e desenforme a panna cota, decore com algumas framboesas inteiras e raminhos de hortelã.

Fonte: http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt – Portugal