Ingredientes:

• 1 vidro de palmito
• 1 beterraba grande cozida
• Tomate cereja para decorar
• Azeite a gosto
• Vinagre a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os talos de palmito em pedaços de 2 cm de altura, bata a beterraba com sal, azeite e vinagre.
• Acerte a consistência com água.
• Não deixe nem muito ralo e nem muito grosso.
• Espalhe o molho no prato e disponha os pedaços de palmito imitando um cacho de uva.
• Decore com ervas, um fio de azeite e tomate cereja.

Fonte: Chef Théo Medeiros – Restaurante Théo Medeiros – http://www.cheftheo.com.br