Ingredientes:
- 500 g de ricota processada ou passada na peneira;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 250 g de maionese;
- 1 vidro de palmito;
- 1 cebola ralada;
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 1 ½ pacotes de gelatina incolor;
- 1 copo de água;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- 1 colher (sopa) de molho inglês;
- 200 g de tomates secos picados;
- Sal e pimenta moída na hora.
Modo de Preparar:
- Dissolva a gelatina com a água no micro ou em banho-maria.
- Pique o palmito bem miúdo ou processe, refogue com um pouco de azeite de oliva junto com a cebola.
- Misture este refogado à ricota e vá mexendo bem.
- Adicione os demais ingredientes, e por último a gelatina dissolvida e fria.
- Unte uma fôrma de anel com óleo e água, coloque uma camada de mousse de palmito e uma de tomates secos, repetir estas camadas quantas vezes sejam possíveis.
- Termina com palmito.
- Leve para gelar pelo menos 8 horas.
Guarnição
- Sirva com um mix de folhas como alface crespa, americana, rúcula e agrião.
Fonte: Chef José Luiz de Souza – http://www.miolo.com.br