Ingredientes:

• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 claras batidas em neve
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 copo (americano) de vinho tinto de boa qualidade
• 1 copo (americano) de água
• 1 pêssego em calda (duas metades) fatiado

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo o vinho, o açúcar e o sal e deixe ferver.
• Quando levantar fervura, adicione aos poucos o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água fria.
• Retire em seguida do fogo e adicione as gemas e as claras em neve.
• Coloque em uma fôrma untada com manteiga e asse em banho-maria.
• Depois de frio, desenforme em um prato e sirva com fatias de pêssego em calda.
• Antes de juntar as gemas, passe-as em peneira para evitar que o creme fique com aspecto feio.

Fonte: Ofélia – http://receitas.folha.com.br

Ingredientes:

• 1 l de leite de coco
• 1 xícara de água
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 10 ameixas secas
• 10 damascos secos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 10 nozes picadas

Modo de Preparar:

• Cozinhe o amido de milho com o leite de coco, acrescente uma pitada de sal, canela em pó.
• Cozinhe até virar um creme.

Calda:

• Cozinhe o açúcar mascavo com água e as ameixas, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo brando.
• Separe as ameixas da calda de açúcar, tire os caroços e bata no liquidificador com um pouco da calda de açúcar até ficar um creme consistente. Reserve.
• Deixe o damasco de molho com 2 xícaras de água morna por uma hora, em seguida bata no liquidificador.
• Arme o manjar em taças separadas.
• Primeiro coloque 1 colher (sopa) da calda de açúcar na taça, depois coloque o creme de coco até o meio.
• Coloque o creme de ameixa sobre o creme de coco.
• Para enfeitar coloque 1 colher (sopa) de creme de damasco em um lado da taça e uma colher (chá) de nozes picadas em outro lado da taça.
• No meio da taça enfeite a gosto, com uma uva, morango ou ameixa.

Fonte: Chef Neide Benitez – http://www.atarde.com.br

Ingredientes:

• ½ kg de açúcar cristalizado
• 100 g de amêndoa sem pele, moída
• Miolo de 2 pãezinhos
• 6 gemas
• Canela em pó

Modo de Preparar:

• Ferva o açúcar com 1 xícara (chá) de água até obter ponto de pasta.
• Junte a amêndoa e o pão molhado em água, muito bem espremido e desmanchado.
• Deixe ferver até retomar o ponto de pasta.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Adicione as gemas passadas pela peneira e bem batidas.
• Leve de volta ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
• Despeje em taças e polvilhe com canela.
• Espere esfriar bem para servir.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Ingredientes:

• 1 l de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
• 3 colheres (chá) de açúcar
• 1 kg de damascos

Modo de Preparar:

• Coloque os damascos de molho em um litro de água e separe.
• Ferva o leite, acrescente o amido de milho, a água de flor de laranjeira e o açúcar.
• Mexa com uma colher de pau até levantar fervura e engrossar.
• À parte, doure o açúcar e acrescente os damascos com a água.
• Deixe ferver até engrossar.
• Sirva o m’hallabye em uma taça com a cobertura de damascos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br